Va de hojaldre, esa maravillosa masa que horneada adquiere ese color tan bonito, cruje recién horneada, huele de maravilla, sabe a gloria… y que es taaan difícil de hacer en casa. Seamos sinceros, ante la perspectiva de ponerte manos a la obra, asimilar la fórmula, los pasos a seguir, los plegados y replegados que exige la muy puñetera, el frío que pasas en la cocina porque la doña masa tiene alergia al calor y se te van quitando las ganitas. Entonces comienzan a aflorar ciertos recuerdos en tu cabeza «creo, me parece, yo diría, me suena, casi seguro, uy! segurísimo que tengo unas láminas en la nevera, la compré el jueves en el súper…» Empiezas a dar gracias a La Cocinera o a quien sea! Ya puedes hacer estas empanadas de hojaldre!
Me incorporo al juego del Asaltablogs, antes jugaba desde ElMitoDelSofrito ahora desde el Retcéteras. Va a ser un placer iniciar esta nueva etapa asaltando a una veterana como es Rosa Romero. Una técnico en Emergencias sanitarias que ademas resuelve emergencias culinarias desde su blog LaRosaDulce y aún tiene tiempo para participar en Creaicomparte.
Vamos allá
Ingredientes (para 6 empanadas):
- 1 lámina y media de masa de hojaldre
- 25 gr. de queso rallado emmental
- mantequilla para engrasar los moldes
- 1 huevo
para la boloñesa:
- 200 gr. de carne picada de ternera
- 100 gr. de carne picada de cerdo
- media cebolla
- 1 zanahoria mediana
- 200 gr. de tomate natural triturado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 latita pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
- orégano
- sal y pimienta
En una sartén con aceite caliente rehogamos la carne picada previamente mezclada, cuando empiece a dorarse incorporamos la cebolla, el ajo y la zanahoria todo finamente picado. Dejamos que se pochen las verduras, cuando estén blanditas añadimos el tomate, el orégano y el laurel. Salpimentamos.
Dejamos que el tomate vaya reduciendo su parte de agua y en el último momento añadimos la mostaza y las aceitunas troceadas en rodajitas. Reservamos y que se vaya enfriando un poco.
Ahora vamos con el hojaldre.
Engrasamos con mantequilla los moldes en los que instalaremos la masa.
Extendemos las láminas de hojaldre y con un rodillo las estiramos un poquito. Con un cortapastas hacemos unos círculos de masa de un tamaño adecuado a los moldes que vamos a utilizar, y después unos más pequeños que nos servirán de tapa. Con los recortes de masa podemos hacer algún adornito para rematar la faena.
Adaptamos la masa al molde, con un tenedor la pinchamos un poco (sin saña!) para que no suba excesivamente el hojaldre. Rellenamos con la boloñesa. Humedecemos el borde de la masa (así se sella bien) e inmediatamente ponemos la tapa de masa, la pinchamos un poco. Bien, ya tenemos preparadas nuestras empanaditas individuales. Ahora las metemos en la nevera para que la masa de hojaldre se recupere, le viene bien el frío antes de entrar al horno. Ya os he comentado arriba que la masa de hojaldre se pirra por estar al fresco.
Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
Antes de meter en el horno las empanaditas, las espolvoreamos un poco de queso rallado y las pintamos con la yema del huevo batida (el orden es indiferente, queso-huevo, huevo-queso).
Horneamos durante unos 20 ó 25 minutos, en cuanto las veamos con la tapa un poco infladita y dorada, sacarlas YA! Con el horneado del hojaldre no hay que despistarse y a partir del minuto 20 más vale no quitarle ojo. Las sacamos y las ponemos sobre una rejilla, así favorecemos el resultado crujiente.
Recién hechas están muy buenas, así crujientes y calentitas, peeeero… en frío también están la mar de ricas. Son una alegría llevarlas de pic-nic. Abrir la cesta de mimbre, ver una servilleta de cuadritos hecha un hatillo conteniendo esas empanaditas te hace sentir como el mismísimo oso Yogui al encontrar una cesta de merienda en el parque Yellowstone !
Esta receta es una pequeña adaptación de la empanada «social» de LaRosaDulce reconvertida en empanada «individual» de Retceteras.
Rosa Romero, espero que te haya gustado la interpretación.
Ainnsh, cocinar mola mil!
Ohhhhh que bonitas esas mini empanadas de boloñesa!!!! Tienen que estar deliciosas y la idea de ser pequeños bocados me encanta!!!
Un besito,
Sandra von Cake
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Gracias Sandra, para llevarlas de pic-nic van de maravilla. Y tu pones el Pan de Calatrava de postre!
Bss
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Ala que pasada! en formato individual= más masa de hojaldre= más rica!!! Me encanta!! Estoy contigo, vendita masa de hojaldre del super solo abrir y usar jejeje con el miedito que me da hacerla, nada, que no me atrevo…. Oye! y las fotos son increibles!!! Como nueva seguidora te auguro un buen futuro para tu nuevo blog,
Besos mil
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Gracias Toñi! por los piropos y los buenos augurios!
Bss
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Que delicia en formato individual y con esa masa tienen que estar para chuparse los dedos! Genial asalto guapa
Besisssss
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Hola Bea! en este asalto podemos decir que tu a Zarangollo y yo a Boloñesa, ambas cosas muy satisfactorias.
Muchos besos
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Me ha encantado y tu web está preciosa, muy elegante de verdad. Gracias por asaltarme tan requetebién guapa.
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Gracias Rosa, no podía dejar de hacerlo, una veterana Asaltablogs no se puede dejar escapar.
Bss
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Me encanta tu versión, soy un fan de los bocados individuales!!!
Un abrazo, Mnica
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Gracias Mónica. Son perfectos para repartir a todos por igual. Y el que tenga mucha hambre, que repita bocadito!
bss
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Es que no lo resisto! ya estoy buscando los ingredientes para la cena de esta noche! el asalto te ha quedado de lujo!
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Hola Carmina, seguro que una laminilla de hojaldre te está mirando desde el fondo de la nevera, con ojitos que dicen : aquí! aquí horneame!!
Bss
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Quedan muy chulis en porciones individuales ^^ Yo me he animado también con el hojaldre, pero otro relleno que tenía Rosa. Un besito guapa!
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Lo he visto, lo he visto. Bueno hemos coincidido en el amor-hojaldre.
Bss
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pues yo no me resisto a intentar el hojaldre casero…aunque aun la mano se me va sola en la seccion de refrigerados y pillo unos de la cocinera 😉
me alegro de tu vuelta al reto!
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olvidaba decirte que ya te sigo por aqui, que veo que has iniciado la actividad 😉
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Hola Marga, encantada de tenerte por aquí, 😉 Es un gusto reencontraros!!
Bss
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Vaya lujo de asalto!!! Me encanta el hojaldre tanto para lo dulce como para lo salado Además de forma individual hace que la presentación sea más original Por cierto por si no lo sabes estoy haciendo otro reto por si algún mes quieres participar, se llama Color y Sabor de Temporada http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/
Un beso 🙂
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Gracias por la invitación, me lo miro y pero no sé si tendré nivel. Me ha gustado el molcajete! un mortero con personalidad.
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wow! Qué bocaditos más apetecibles te han quedado!!! Ñam ñam! Un asalto genial…porque no tengo hojaldre, que si no las probaba esta misma noche. ¡Un BESAZO!
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Ïa,estos son más rápidos que el «pancontomate»!
Bss
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madre mía que delicia! me han encantado estas empanaditas.. son geniales y tienen una pinta buenísima con ese relleno! tomo nota!
Soy compi de reto y me ha costado mucho elegir la receta que asaltar jajajaj
un beso!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
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Gracias Aranzazu!y de postre tu tarta sueca!
Bss
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Ohhhhh que riquisimas estas empanadas…enhorabuena!!
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Gracias Manu&Manoli, un placer veros por aquí!
bss
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Vivaaaaaaa la Cocinera que nos evita tener que vender nuestra alma al diablo para conseguir una buena plancha de hojaldre!!
Me encanta el hojaldre
Y la boloñesa
Y las fotos ricas
Así que esto lo tiene todo!!
Te has llevado un asalto de los buenos buenos buenos
Un abrazo enorme (y que sepas que me encanta el nombre de tu blog) de Cecilia de Un Postre Para Pantagruel
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Gracias Cecilia, me alegro verte por aquí! y gracias por apreciar el enorme esfuerzo que supone encontrar un nombre para un blog.
Bss
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Me ha encantado la forma de hacer las empanadillas como mince pies un poco más grandes, y con hojaldre… por supuestísimo que comprado. Con lo bueno que está el del Lidl… algún día me he prometido hacerlo, pero tampoco me he comprometido a que sea en esta vida, lo mismo me espero a reencarnarme y ya si eso me animo…
🙂
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Ana, me has llegado a lo más hondo: «mince pies»,queda taaan elegante! y la masa del Lidl es esa que siempre está de ronda por la nevera, siempre al «pie» del cañon.
Y, ups!, me parece que no llegaré a ver el día en que te pongas a los «mince pies»!
Bss
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Hice unos bocaditos parecidos el año pasado, y volaron! Los tuyos tienen que estar de vicio =)
Un besote compi.
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Hola Kim, veo que me comprendes la elección.
Bss
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Preciosas las empanadillas fomato individual como pastelitos.
Es un verdadero placer volver a tenerte en éste grupo de inadaptados ladronzuelos. 😉
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Hola Capitán Rábano más delgado que antes! El placer es mío, que os echaba de menos!! Un mes sin asaltar y oye, un run-run en las tripas…que me pedía inadaptación urgente. 😉
Bss
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Hola Ana,
Me encantan las versiones individuales, a ti la tuya ha te ha quedado ideal.
Me quedo a husmear por aquí,
Besos y abrazos.
Eva
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Hola Eva, me gusta el nombre de Ana, pero ya se lo pusieron a una de mis hermanas. Veo que empieza a hacerte efecto la empanada mental que supone ser cortés con todos los asaltablogs! Tranquila es un efecto secundario del juego.
Y me encanta tenerte por aquí, tanto ahora como cuando te recuperes del atracón mensual que supone leer setentaytantas recetas de un tirón!
Besos y abrazos!
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Perdona Marisa,
Empanada mental efectivamente, ja, ja
Y eso que vine directa después de leer tu comentario.
Gracias por tu comprensión, lo siento de verdad.
Besos y abrazos y capón para mi!
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Perdonada!
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Pero que delicias! esto tiene que estar riquísimo! vamos que no quedan ni las migas a los 5 minutos. Una elección buenísima! Un beso! 🙂
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Elena, gracias por la visita, a mi me pasó algo parecido con tu pan de miel.
Bss
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Un gran primer asalto en solitario. Eres la caña en equipo y sola, así que vamos a poder seguir disfrutando de tu compañía gastronómico-bloguera.
Tu robo ha sido impresionante, así que me lo apunto. Me recuerda un poco al mío, pero en versión salada, verdad?
Un besazo grandísimo. Un placer leerte, siempre
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Eyyy Paz, que gusto verte por aquí. Y sí, el concepto era el mismo, tu a lo dulce y yo a lo salado! Estoy encantada de seguir en «la banda»!
Muchos besos
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Me encantan las empanadas, de todos tipos y sabores. Estan tienen una pinta y un relleno buenísimos!!
Besos
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Gracias MªJose! me alegro que te inspire para algún día que te animes a hornear hojaldre!
Bss
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Que maravilla de asalto guapi, me ha encantado y a mis babas que están de fiesta ahora mismo. Mua!
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Hoola Mery Musa Lagarterana, me encanta generar fiesta… sea donde sea! Tu ya he visto que estabas por la via flamenca.
Besos
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Primero que nada enhorabuena por tu nueva aventura, me gusta mucho cómo te ha quedado! Y de los pastelito ni hablo, menuda delicia, les daría bocado pero ya!
Un besito,
Angi
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Hola Angi, graciaasss por los dos piropos!! Me alegro de verte por aquí.
Besos
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Hola guapa!!! Con lo que me gusta a mí el hojaldre!! Una receta perfecta para invitados. Te han quedado rebonitas y seguro que reriquísimas jajaja Besos!!
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Libiaaa Hola! me alegro que te lo hayas mirado con buenos ojos… estaban buenas , pero de verdad.
Muchos besos
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Hagas lo que hagas con hojaldre siempre queda bien y no iban a ser menos tus minis empanadas, me encantan y me vendrían de perla para esta noche. Un beso fuerte.
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Laura Hoola!… no te creas, que alguna vez he logrado desgraciar alguna base de tarta que no tenia que subir y subió hasta limites insospechados! Por suerte ya he ido dominando la técnica: pinchar y pinchar!
Bss
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Me encanta la presentación y el sabor de estos, la verdad es que el relleno es versátil para usarlo en cualquier tipo de masa, pizzas, empanadas, rellenos, empanadillas. Así te han quedado monísimos:3
No sabía lo de este blog, que chulo!! Un beso guapa^^
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Hola Mireia, gracias por pasarte por aquí! me alegro que te haya hecho tilín el hojaldre. A mí me gustó tu puding de limón, encajaría estupendo en el pic-nic de empanaditas primero y de postre… el de limón!
Bss
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Me ha encantado esta versión tuya de las empanadas. Para el mar, para la montaña… perfectas para el picnic.
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Hola Ana,
muchas gracias por pasar por aquí, el próximo pic-nic… ya sabes: empanaditas!
Saaludos!
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Oye esto no se hace….estoy salibando vaya pedazo de asalto i love it!!! me encanta!!!!!! además lo veo mas o menos sencillo, y con mi bolognesa de soja puede ser una perdición….ayyy cuanto vicio hay en tu cocina y en al de Rosa!!!!!
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Hola Mª Teresa, interesante eso de la boloñesa de soja. Ay sí! el hojaldre forma parte del «vicio!. Gracias por dar una vuelta por aquí.
Saludos!
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Que presentación tan original y que ricas… me encanta!!!!!! ^_^
Besitos!
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Hola Mª Amparo, gracias por pasar por aquí! Me alegro que te hayan gustado
🙂
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Madre mía del amor hermoso! Que espectáculo de empanadas!! Que ricas!!! Menudo asaltazo te has marcado! Enhorabuena, nos vemos en el próximo asalto!
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Hola Marta!
Gracias por pasar por aquí y echar un vistazo!
Saludos 🙂
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Ay qué cruel soy conmigo misma!! Viendo esto a estas horas. Tengo un hambre que si preparara esto ahora mismo, las tartaletas se quedaban vacías. No llega el relleno a su destino. Qué cosa tan rica y que aspecto tan bueno. Mira que tengo en mente hacer este tipo de pastelitos alguna vez así en formato individual y nunca me acuerdo cuando me pongo!
Me encanta que hayas vuelto al crimen organizado.
Besitos
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Hola Beatriz!
Me alegra haberte abierto el apetito!. El crimen engancha!! estoy encantada de estar otra ver on fire!
Besos y abrazos!
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Me encantan tus »cesti-empanadillas» me comía unas cuantas ahora para merendar. Yo casi siempre tengo hojaldre en el congelador, como dices eso de hacer la masa…demasiadas complicacciones. Besos. La ladrona de guante violeta
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Hooolaaa…que bueno verte por aquí. El próximo hojaldre que se te ponga delante… ya tiene destino!
Solo con ver los guantes ya sabía que eras tu.
Bss
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Me he tenido que detener a los pies de esta receta porque esta tremenda…. Que pinta madre mía….me encanta tu Blog entero. Y el postre de la cocina de la abuelita también mucho. Un beso
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Gracias Ana! Muchos besos!
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Me ha encantado tenerte de nuevo entre los asaltadores Marisa! El nuevo blog muy fino y las recetas tan buenas como siempre..y este hojaldrito de carne está de rechupete!! A mí me encanta todos los platos con hojaldre le dan un toque muy refinado al plato y es muy versátil en la cocina! Buen asalto!! Un besito
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Gracias Noemí, estoy encantada de haber podido seguir en la cueva de asaltadores!!
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