Empanadas de hojaldre rellenas de boloñesa

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Va de hojaldre, esa maravillosa masa que horneada adquiere ese color tan bonito, cruje recién horneada, huele de maravilla, sabe a gloria… y que es taaan difícil de hacer en casa. Seamos sinceros, ante la perspectiva de ponerte manos a la obra, asimilar la fórmula, los pasos a seguir, los plegados y replegados que exige la muy puñetera, el frío que pasas en la cocina porque la doña masa tiene alergia al calor y se te van quitando las ganitas. Entonces comienzan a aflorar ciertos recuerdos en tu cabeza  «creo, me parece, yo diría, me suena, casi seguro, uy! segurísimo que tengo unas láminas en la nevera, la compré el jueves en el súper…» Empiezas a dar gracias a La Cocinera o a quien sea! Ya puedes hacer estas empanadas de hojaldre!

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Me incorporo al juego del Asaltablogs, antes jugaba desde ElMitoDelSofrito ahora desde el Retcéteras. Va a ser un placer iniciar esta nueva etapa asaltando a una veterana como es Rosa Romero. Una técnico en Emergencias sanitarias que ademas resuelve emergencias culinarias desde su blog LaRosaDulce y aún tiene tiempo para participar en Creaicomparte.

Vamos allá

Ingredientes (para 6 empanadas):

  • 1 lámina y media de masa de hojaldre
  • 25 gr. de queso rallado emmental 
  • mantequilla para engrasar los moldes
  • 1 huevo

para la boloñesa:

  • 200 gr. de carne picada de ternera
  • 100 gr. de carne picada de cerdo
  • media cebolla
  • 1 zanahoria mediana
  • 200 gr. de tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 latita pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
  • orégano
  • sal y pimienta

En una sartén con aceite caliente rehogamos la carne picada previamente mezclada, cuando empiece a dorarse incorporamos la cebolla, el ajo y la zanahoria todo finamente picado. Dejamos que se pochen las verduras, cuando estén blanditas añadimos el tomate, el orégano y el laurel. Salpimentamos.

Dejamos que el tomate vaya reduciendo su parte de agua y en el último momento añadimos la mostaza y las aceitunas troceadas en rodajitas. Reservamos y que se vaya enfriando un poco.

Ahora vamos con el hojaldre.

Engrasamos con mantequilla los moldes en los que instalaremos la masa.

Extendemos las láminas de hojaldre y con un rodillo las estiramos un poquito. Con un cortapastas hacemos unos círculos de masa de un tamaño adecuado a los moldes que vamos a utilizar, y después unos más pequeños que nos servirán de tapa. Con los recortes de masa podemos hacer algún adornito para rematar la faena.

Adaptamos la masa al molde, con un tenedor la pinchamos un poco (sin saña!) para que no suba excesivamente el hojaldre. Rellenamos con la boloñesa. Humedecemos el borde de la masa (así se sella bien) e inmediatamente ponemos la tapa de masa, la pinchamos un poco. Bien, ya tenemos preparadas nuestras empanaditas individuales. Ahora las metemos en la nevera para que la masa de hojaldre se recupere, le viene bien el frío antes de entrar al horno. Ya os he comentado arriba que la masa de hojaldre se pirra por estar al fresco.

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Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Antes de meter en el horno las empanaditas, las espolvoreamos un poco de queso rallado y las pintamos con la yema del huevo batida (el orden es indiferente, queso-huevo, huevo-queso).

Horneamos durante unos 20 ó 25 minutos, en cuanto las veamos con la tapa un poco infladita y dorada, sacarlas YA! Con el horneado del hojaldre no hay que despistarse y a partir del minuto 20 más vale no quitarle ojo. Las sacamos y las ponemos sobre una rejilla, así favorecemos el resultado crujiente.

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Recién hechas están muy buenas, así crujientes y calentitas, peeeero… en frío también están la mar de ricas. Son una alegría llevarlas de pic-nic. Abrir la cesta de mimbre, ver una servilleta de cuadritos hecha un hatillo conteniendo esas empanaditas te hace sentir como el mismísimo oso Yogui al encontrar una cesta de merienda en el parque Yellowstone !

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Esta receta es una pequeña adaptación de la empanada «social» de LaRosaDulce reconvertida en empanada «individual» de Retceteras.

IMG_0891Rosa Romero, espero que te haya gustado la interpretación.

Ainnsh, cocinar mola mil!

69 pensamientos en “Empanadas de hojaldre rellenas de boloñesa”

  2. Ala que pasada! en formato individual= más masa de hojaldre= más rica!!! Me encanta!! Estoy contigo, vendita masa de hojaldre del super solo abrir y usar jejeje con el miedito que me da hacerla, nada, que no me atrevo…. Oye! y las fotos son increibles!!! Como nueva seguidora te auguro un buen futuro para tu nuevo blog,
    Besos mil

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  13. Vivaaaaaaa la Cocinera que nos evita tener que vender nuestra alma al diablo para conseguir una buena plancha de hojaldre!!
    Me encanta el hojaldre
    Y la boloñesa
    Y las fotos ricas
    Así que esto lo tiene todo!!
    Te has llevado un asalto de los buenos buenos buenos

    Un abrazo enorme (y que sepas que me encanta el nombre de tu blog) de Cecilia de Un Postre Para Pantagruel

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  14. Me ha encantado la forma de hacer las empanadillas como mince pies un poco más grandes, y con hojaldre… por supuestísimo que comprado. Con lo bueno que está el del Lidl… algún día me he prometido hacerlo, pero tampoco me he comprometido a que sea en esta vida, lo mismo me espero a reencarnarme y ya si eso me animo…

    🙂

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    • Ana, me has llegado a lo más hondo: «mince pies»,queda taaan elegante! y la masa del Lidl es esa que siempre está de ronda por la nevera, siempre al «pie» del cañon.
      Y, ups!, me parece que no llegaré a ver el día en que te pongas a los «mince pies»!
      Bss

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  19. Un gran primer asalto en solitario. Eres la caña en equipo y sola, así que vamos a poder seguir disfrutando de tu compañía gastronómico-bloguera.
    Tu robo ha sido impresionante, así que me lo apunto. Me recuerda un poco al mío, pero en versión salada, verdad?
    Un besazo grandísimo. Un placer leerte, siempre

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  24. Hagas lo que hagas con hojaldre siempre queda bien y no iban a ser menos tus minis empanadas, me encantan y me vendrían de perla para esta noche. Un beso fuerte.

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    • Laura Hoola!… no te creas, que alguna vez he logrado desgraciar alguna base de tarta que no tenia que subir y subió hasta limites insospechados! Por suerte ya he ido dominando la técnica: pinchar y pinchar!
      Bss

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  25. Me encanta la presentación y el sabor de estos, la verdad es que el relleno es versátil para usarlo en cualquier tipo de masa, pizzas, empanadas, rellenos, empanadillas. Así te han quedado monísimos:3
    No sabía lo de este blog, que chulo!! Un beso guapa^^

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    • Hola Mireia, gracias por pasarte por aquí! me alegro que te haya hecho tilín el hojaldre. A mí me gustó tu puding de limón, encajaría estupendo en el pic-nic de empanaditas primero y de postre… el de limón!
      Bss

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  27. Oye esto no se hace….estoy salibando vaya pedazo de asalto i love it!!! me encanta!!!!!! además lo veo mas o menos sencillo, y con mi bolognesa de soja puede ser una perdición….ayyy cuanto vicio hay en tu cocina y en al de Rosa!!!!!

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  30. Ay qué cruel soy conmigo misma!! Viendo esto a estas horas. Tengo un hambre que si preparara esto ahora mismo, las tartaletas se quedaban vacías. No llega el relleno a su destino. Qué cosa tan rica y que aspecto tan bueno. Mira que tengo en mente hacer este tipo de pastelitos alguna vez así en formato individual y nunca me acuerdo cuando me pongo!
    Me encanta que hayas vuelto al crimen organizado.
    Besitos

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  31. Me encantan tus »cesti-empanadillas» me comía unas cuantas ahora para merendar. Yo casi siempre tengo hojaldre en el congelador, como dices eso de hacer la masa…demasiadas complicacciones. Besos. La ladrona de guante violeta

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  33. Me ha encantado tenerte de nuevo entre los asaltadores Marisa! El nuevo blog muy fino y las recetas tan buenas como siempre..y este hojaldrito de carne está de rechupete!! A mí me encanta todos los platos con hojaldre le dan un toque muy refinado al plato y es muy versátil en la cocina! Buen asalto!! Un besito

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