Nos ponemos en modo mamma napolitana que sale del paso con un poco de pasta y tomate. De pronto le da la ventolera, se medio chala, saca de la nevera un pequeño tubito de color rojo… y no, no es pasta de tomate concentrado, es chili mexicano! Hoy la comida se va a poner picantona.
Si encontráis los fusilli 108 que os indico mas abajo, los vais a disfrutar, tienen un movimiento efecto muelle que es lo más!
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gr. de fusilli corti bucati 108 (de sémola de trigo duro, yo he usado «La Molisana»)
- 1 bote de 1 kg. de tomate natural entero pelado
- 1 puerro
- 1 cucharada sopera de chili fresco triturado (he usado el de Gourmet Garden)
- 6 cucharadas de aceite de oliva suave
- tomillo seco
- orégano
- 1 hoja de laurel
- 100 ml. de vino blanco para cocinar
- 5 ó 6 hojas de albahaca fresca
- sal y pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
Preparamos primero la salsa.
Trituramos el tomate con un pasapuré, lo aliñamos con el tomillo, el orégano, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el azúcar. Reservamos.
En una sartén amplia calentamos el aceite y rehogamos el puerro troceado en rodajas finitas, a fuego suave y vigilando que no se queme.
Subimos el fuego e incorporamos el tomate ya aliñado, aquí cuidadín que puede saltar. Nos vendrá bien tener a mano un tapadera por si las moscas. Removemos y lo dejamos a fuego vivo 3 minutos, echamos la cucharada de chili, después aflojamos y que se haga a fuego lento y sin tapar, removiendo de vez en cuando hasta que se consuma el agua del tomate. Sí, esto a ojo y vigilando que no se agarre a la sartén!
Vertemos el vino, removemos. Dejamos que se evapore el alcohol. Apagamos el fuego y reservamos.
Hervimos la pasta en abundante agua durante 7 minutos. La escurrimos, pero reservando medio cucharón del agua de hervir la pasta.
Añadimos el medio cucharón de agua al tomate y la pasta ya hervida. Mezclamos.
Picamos las hojas de albahaca fresca y las esparcimos por encima. Ya está listo.
Nos quitamos el delantal de mamma y el sombrero mexicano. Abrimos una botellita de vino tinto y saludamos.
retceteras.com 
Esto para mi compi de piso, que adora la pasta, y si encuentra unos fusilli flexibles que queden bien cociditos, vamos, se vuelve loca.
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Son rebuenos y los fan-pasta disfrutan que ni te lo imaginas!
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No sé quién descubrió esta combinación albahaca/tomate/picante en un mix Mediterráneo-Mexico, pero es que es absolutamente infalible.
Me encantan los fusili, que con esa forma «atrapan» un montón de salsa. Normalmente soy de pasta larga (tallarines/tagliateles), pero con estos tipos hago una excepción.
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No sé quien la inventó… pero es «pa» ponerle un piso!!
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Requete buenos y sencillos, además esos fusilis cunden un montón. Besos.
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Es que hay días que hay que tirar por la calle de en medio… y la pasta-muelle cumple a la perfección con la sencillez y la bondad!
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Me encanta!, vaya pinta tienen tan rica!!, me la llevo
Un beso
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María, encantada de que te la lleves y armes la marymorena con esos fusilli!
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Me encantan!! Esa combinación es perfecta! Y es verdad, algunos fusilli más enroscados hacen un efecto muelle en la boca muy divertido y muy rico!
Un beso
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Bon día Marisa
Ya me dirás donde te has agenciado estos fusilli que tienen vida propia….no me los pierdo y el toque picante of course, ya sabes que en esta familia eso mola.
Un plato muy resultón.
Un besito
Lourdes
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Sabía q!ue el picante te atraería. Echa un ojito a la web de La Molisana, verás que chula.
Besico!!
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Y es que la pasta no necesita más. Es un manjar de dioses. Tomate + aromáticas + picantito, y a volar. El puerro, o cebolleta son un acierto en esta combinación.
Me encanta!!!!
Me declaro fan del chili-fusilli
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Ïa, bienvenida al club de los fans-naticos del T+P+A !
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