Las almejas gustan, el vino blanco y las patatas también… el brócoli ya cuesta más, al menos en mi casa tiene bastantes enemigos. Para iniciar una cruzada reivindicativa de las bondades del pobre vegetal, he recuperado una receta del cocinero más chistoso del panorama chefs. Apuesto a qué todos lo habéis adivinado! Y lo que sí es seguro que en la receta no necesitaremos como ingrediente el bifidobacterium animalis o bifidus actiregularis . La sopa en cuestión tiene la virtud de convencer a los antibrocolianos, aunque sea por una vez!

Ingredientes (para 2 ó 3 personas)

• 1 brócoli pequeño
• 1 patata grande
• 3/4 de litro de agua (mejor mineral)
• 300 gr. de almejas (que sean buenillas, estirarse un poco!)
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de vino blanco seco
• perejil picado
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen

Ponemos las almejas en agua bien fría con un puñadito de sal  durante al menos media hora, para que suelten la tierra, si es que tienen. Lavamos el brócoli con agua fría. Separamos los tronquitos y los cortamos, dejando solo «la copa del arbolito». Pelamos la patata y la troceamos en cubos pequeños de 2 cm. aproximadamente.

En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y lo calentamos ligeramente. Echamos la patata troceada y el brócoli. Le damos unas vueltas para que se rehogue un poco, con el fuego suave. Salpimentamos.

Añadimos el agua, que cubra todo. Subimos el fuego, y cuando comience a hervir aflojamos a fuego medio para que cueza más suavemente. No lo taparemos para que se evapore algo de agua. Lo dejamos cocer durante 15 minutos. Comprobamos que las patatas estén blanditas. Reservamos.

Ahora las almejas, las escurrimos. En una sartén (necesitaremos una tapa para ella) calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva, y doramos los dientes de ajo entero pelados para perfumar el aceite, cuando estén listos los retiramos de la sartén. Inmediatamente echamos las almejas (aquí dan penica, una muerte bíblica sin tanta suerte como San Juan el apóstol!) sacudimos un poco la sartén para que se repartan y no queden amontonadas (para que se puedan abrir bien), añadimos el vino y tapamos. Mantenemos a fuego medio hasta que las almejas se abran.

Volcamos todo el contenido de la sartén sobre el brócoli y las patatas que teníamos en la olla. Removemos con cuidado para que no se nos deshagan las patatas, añadimos el perejil picado y rectificamos de sal. Ya podemos llevar la sopa a la mesa de los reticentes! Se les quitan las manías en cuanto la prueben.