El asalto de cada mes ha llegado. Lo voy a resolver haciendo una receta que va a dar un buen final a la temporada de las alcachofas, las hemos disfrutado desde octubre y ahora en abril hay que ir despidiéndola. El blog asaltado de este mes es Plademunt el restaurante imaginario, cuyo editor hizo realidad ese imaginado restaurante. En Alcalá de Henares encontraremos a Iván Plademunt inmerso en sus fogones. Y la receta elegida ha tenido éxito especialmente entre los panarras de la familia, porque el caldito que genera la receta es para mojar pan como si no hubiera un mañana!
Ingredientes (para 4 personas)
- 1,2 kg de alcachofas ya limpias
- 500 gr de almejas
- 4 dientes de ajo picaditos
- 1 trocito de guindilla
- 1 cebolla tierna grande picada en brunoise
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 litro de caldo de pescado (receta AQUÍ) y si estamos vaguetas pues de brik
- 30 gr de harina
- sal
- aceite de oliva virgen
Lavamos las alcachofas y para que no se nos oxiden al manipularlas después, las blanqueamos dándoles un bañito en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos. Las sacamos y escurrimos. Quitamos las hojas exteriores, las más duras. Pelamos un poco el rabito con un cuchillo. Por último las cortamos en cuartos con un cuchillo hipermega afilado o con tijeras. Reservamos.
Ponemos las almejas en un recipiente cubiertas de agua y un puñadito de sal, para que vayan soltando… lo que tengan que soltar. Las tenemos 1 hora a remojo purgándose.
En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla, la guindilla y el ajo; que se doren un poquito. Incorporamos el perejil y la harina, removemos para que la harina también se refría un poco, vigilando que no se queme. Vertemos el caldo de pescado, cuando comience a hervir añadimos los cuartos de alcachofa que teníamos reservados y dejamos que hierva a fuego suave hasta que se ablanden, más o menos 15 minutos.
Añadimos a lo anterior las almejas ya limpias, en cuanto se abran rectificamos de sal y ya lo tenemos a punto.
Abrimos una botella de vino blanco fresquito, llevamos el pan a la mesa… y a disfrutar. Iván, estaban muy ricas, a tu salud! Un placer asaltar tu cocina.
retceteras.com 
Estas recetas asaltadas cada vez me descubren más, buena conjunción entre alcachofas y almejas, feliz día guapa!
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Es que los mangantes somos muy de levantar liebres!! 😉
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Mareee con la de alcachofas que he comido esta temporada y no conocer esta receta!!! Voy a ver si a mi cuñada aún le quedan en la plantación, porque me has creado una necesidad muy necesaria.
Besos, Marisa!!!
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Mabel es que es una receta que incita al condumo masivo de alcachofas… y teniendo parientes con tierras, ya es lo más! Besotes 😉
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La alcachofa es de esos ingrediente que no me acaban de convencer ..pero sin ninguna duda, si tuviera tu plato delante me lanzaría a probarlo ..pq como digo yo donde hay almeja hay saboooor!!! 😉
Un besazo guapetona.
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Me apunto el dicho, y quién sabe si algún día cambias de opinión sobre las pobres alcachofitas. Besoss 😉
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Un excelente asalto, las alcachofas con almejas están buenísimas. Besos
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Veo que conoces el tema! 😉
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Con lo que les gusta a mis papis esta combinación de alcahofas y almejas, le hago este plato y me veneran hasta el infinito y más allá. Por cierto, vaya colorcito tiene el caldito, no me extraña que se mojara pan ummmm
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Pues al ataque!… pero con una barra de pan bajo el brazo. 🙂
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Que maravilla, esta receta nos hace imaginarnos entrando en una de esas casas en las que entras y se nota que se cocina, por los olores, una sensacion muy agradable…enhorabuena!!
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Si chiquillos, es un aroma que abre el apetito al más desganado. 🙂
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Una combinación perfecta .
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Gracias.
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Hola tocaya. Yo también soy de alcachofas y me gusta esta receta mucho. La combinación con las almejas, wow.
Besets
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Marisa, si que es un tándem chulo y que rueda bien.
Besets también para ti.
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Hola Marisa,
Seguro que están de toma pan y moja.
Muy buen asalti, enhorabuena.
Besos y abrazos.
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Sí sí, de mucho pan y muuuucho mojar.
Besos y abrazos y abrazos y besos.
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Ufff Marisa, tienen una pinta espectacular!!! Yo es que me lié, me lié pero realmente no hace falta rizar tanto el rizo para que salga un plato delicioso. Y ese caldito que e ve en las fotos, mmmmmmm que ganas de alcachofas!!!!
Y otra cosa, que plato más rebonito se intuye en la foto, me encanta!!!
Un petó i feliç setmana!
Blanca
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Blanca, tu es que le sacas un partido tremendo hasta a un brote de soja! Y me encanta que te hayas fijado en el plato, esa vajilla la cuido como si me la hubiera regalado Catalina La Grande!
😉 🙂
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Jajaja un brote de soja!!!!
Es realmente espectacular este plato. Un día tienes que ponernos fotos de la vajilla entera 😉 He visto pedacitos en otras fotos del blog (en unos espaguetis verdes puede ser?)
Por cierto, hice la Coca velóz y fué un superéxito!
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Buena memoria madame! pues sí, a riesgo de quemar un poco la vajilla, es que me gusta mucho, los diseñadores de Amancio Ortega a veces me enamoran en exceso.
Gracias por el feedback de la coca!
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Este plato tengo que hacerlo, tengo que animarme a hacer mas platos de alcachofas, me da mucha pereza y no suelo cocinarlas a menudo, así que ya estoy cogiendo ideas, me encanta!
Besos
Nieves
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Utilizando el truco del hervor … se te pasa la pereza y te ahorras el ponerte las manos negras al pelarlas y les coges má cariñin. Bss 🙂 🙂
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mira que me ha costado 26 años que me gustasen las alcachofas, pero ahora que lo he conseguido no voy a desaprovechar esta oportunidad dehacerlas.
Besos!
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Bueno, pues a celebrar este feliz encuentro con las alcachofas rodeándolas de almejas!
Besos 😉 🙂
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Que foto más bonita! Delicioso! Beso y hasta el próximo asalto!!
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Gracias Marta ! 🙂
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Con la buena temporada que ha habido de alcachofas, creo que esta es la única manera que no las he preparado, esto aún tiene remedio, todavía hay alcachofas en el mercado. Yo voy confitando y haciendo despensa.
Marisa, un recetón…………. que siempre tiene que haber buen de por medio y la operación lorza, al carajo.
Bss.
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Por Dios Rosalía! almejiza las alcachofas verás que entran en los parámetros de adéu lorzas, es una receta inofensiva.
Besos!
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Las alcachofas esperan en mi nevera que tome una decisión sobre ellas para cenar hoy… serán almejas? será jamoncito y almendras? Me había decantado casi por lo segundo, pero me acabas de abrir el apetito y estoy pensando ahora mismo en ir a la pescadería según salga del curro…
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Piensa que las almejas están más asequibles que el jamón ibérico, estamos a final de mes!
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Uf… esto está muy bueno y te lo dice un alcachófilo irredento. Esa salsita clásica es puro vicio y es un gran acto final para la temporada de alcachofas.
La foto es clásica y preciosa
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Es que me ha venido al pelo la receta para hacer una salida por la puerta grande a las alcachofitas.
Gracias por el piropo fotográfico.
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Madre mía, que plato más rico. Me gustan todos y cada uno de los ingredientes que lleva, pero sobre todo las alcachofas y ese caldo… uff!! Solo con imaginármelo ya salivo…Te has despedido de la temporada de alcachofas por la puerta grande. Un gran asalto.
Besos
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La verdad es que todo el mundo quedó contento con el plato en cuestión. Tu tampoco te has quedado corta con el bizcocho de remolacha! 😉
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Alcachofas + almejas = combinación espectacular!!!!!
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ha sido un descubrimiento feliz, este año está siendo estelares las combinaciones de huerta y los frutti de mare.
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¡¡Panarra!! Jajaja me ha encantado, ¡¡me declaro panarra a topeee!! 🙂 Y para mojar en esa salsa de almejitas y alcachodas me apunto la primera.
¡Super robo para un super asaltado!
Besis!!
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Pues que rule ese pan porque yo quiero meter mano a ese plato. Estupendo asalto 😉
Mua!
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Mery, el pan, la cuchara y los dedos, todo vale! 😉
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Una combinación deliciosa, me encanta,besos
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Isa, me alegro que te haya gustado!
Bss
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alcachofas y almejas….ummm! la verdad es que es una combinación perfecta que jamás se me hubiera ocurrido!
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Marga, este año estoy descubriendo que la huerta y el mar pueden ser buenos compañeros de puchero.
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