Cada mes participo en dos retos culinarios, para mi son más un juego que otra cosa, es una manera de estar en contacto con el trabajo de otros blogueros y disfrutar o sorprenderme de la cocina que se traen entre manos. «CookingTheChef», es el que hoy nos ocupa.
Su aliciente es permitir buscar y recrear recetas de los cocineros con reconocimiento nacional o mundial. Es estimulante, se aprende mucha técnica e inspira para redondear y mejorar recetas caseras, subiéndolas de nivel y de paso el del blog. Integrar recetas «imposibles» a una cocina doméstica es una de las virtudes de este reto.
¿Quién es Eneko Atxa? El Chef del restaurante Azurmendi, en Larrabetzu, un tres estrellas Michelin. Probablemente todos le conocéis, por si alguien no está al caso… pincha AQUÍ para hacerte una idea de lo estupendo que es este hombre, al que llaman el Rey de los Caldos.
Y ahora, nos bajamos de los cielos estrellados y pasamos a nuestras modestas cocinas para hacer una receta asequible de Eneko Atxa Jn.
Ingredientes ( para 4 personas)
- 1 melón Galia, pelado y sin pepitas
- 1 vaina de vainilla
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 manzana grande (sobre todo: que no sea de textura harinosa!)
Partimos el melón en trozos pequeños y lo trituramos completamente, con el brazo de la batidora o un robot de cocina, lo dejamos hecho puré!
En un cazo ponemos el azúcar, el pobre melón hecho papilla, la pulpa de la vaina de vainilla y la vaina también. Lo calentamos a fuego suave, removiendo para que el azúcar se disuelva, cuando comience a hervir lo apagamos y tapamos. Dejamos en infusión unos 30 minutos.
Colamos y de paso retiramos la vaina. Con un embudo lo pasamos a una botella de cristal, así nos resultará más cómodo guardarlo en la nevera y perfecto para luego repartirlo en los recipientes en los que lo serviremos. O lo guardamos en donde nos vaya bien! el caso es que lo enfriemos.
Y por último, el elemento sorpresa y contraste del asunto: la manzana. La pelamos y con el utensilio de hacer bolitas, sacamos unas cuantas… todas las que podamos, que no serán muchas. Al menos 8 salen de una manzana grande. Y si no tenemos para hacer bolitas, pues cortamos pequeños cubos, pero queda más «chulo» en bolas! (iba a poner «sugerente» pero… por Dios, es comida!).
Si queremos hacer las bolitas con antelación, podemos conservarlas sin que se oxiden con un pequeño truco: sumergirlas en un cuenco con agua en el que diluiremos un par de cucharaditas de miel. Las mantenemos durante 40 segundos y las sacamos escurridas. Las tapamos con papel film y listas para acompañar la infusión de melón y vainilla.
Cuando llegue el momento de servir, ponemos unas bolitas de manzana en el fondo del vaso y vertemos la infusión de melón por encima. Y… a sorprender!
La receta la encontré por casualidad y parece ser que está incluída en una tanda de recetas para la infancia… Reconozco que esta vez la receta está hecha «de oídas»! Y desde luego, hacerla es cosa de niños.
Me gusta muchísimo esta receta y queda apuntada para probarla cuando vuelva a haber melones 🙂
Muchas gracias por participar
besos
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Aisha, un gusto estar e este reto! 🙂
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Muchas veces menos es más y esta receta tiene una pinta estupenda… Besos!!
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Completamente de acuerdo, a veces no es necesario meterse en «fregaos» inmensos para tener resultados idem! 😉 Bss
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Debe ser una auténtica delicia, dan ganas de chupar la pantalla!!
buena elección, un besote!!
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Digamos que la manzana dentro de la infusión de melón adquiere una dimensión sorprendente!
Bss 🙂
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Pero qué rico y qué fresquito no? Me encanta ese melón como base de cualquier postre y la versatilidad de usar otras frutas. Delicioso. Un beso.
Monie
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La verdad es que abre un buen abanico de posibilidades. Le has visto el qué, buen ojo Monie! 😉
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Qué maravilla. Debe tener un sabor súper especial y único. Me encanta la combinación y me parece súper curiosa. Nunca la había visto y me muero por probarlo =)
Un besazo gordo!
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La vainilla pone al melón en un punto delicious sofisticado!
Bss 😉 🙂
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La comida puede ser sugerente, sensual…. y hasta porn. ¿Por qué no? Genial la solución de las manzanas con miel, odio poner limón a la fruta para que no se oxide, esta me la apunto.
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… y además estar la mar de rica! 😉 😉
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Enhorabuena por el reto, yo no he conseguido esta vez 🙂
No habia visto esta receta tampoco pero parece sencila
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Gregous, era complicado este mes, he tenido que rebuscar bastante para encontrar algo asequible!
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Postre delicioso y muy buenas las fotografias! Muy buena aproximación!! ptnts
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Marta, gracias por los piropos!! Petonets! 🙂
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Marisa, sin ver la receta de Aneko, la tuya me parece de lo másssssssssss para que la hagamos los pobres mortales que no tenemos estrellas que nos iluminen el camino hacía la fama gastronómica.
Felicidades guapa, creo que cumples el reto con Matrícula de Honor
Bss.
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Con Eneko he tenido que buscar en lo más hondo de su vena infantil… la receta es para que la puedan hacer los críos… Ey pero el truqui de la miel es cosa mía!
Besos! 😉 🙂
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Pues como yo! Mi plato también podemos decir que ha sido una aproximación, pero a juzgar por la tuya o se ha acercado muchísimo o casi casi ¡Apetecible!
B7ssss
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Aproximándonos poco a poco pero vamos aprendiendo un montón… me encanta esta particularidad del reto!
Bsss! 🙂
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Me parece una opción estupenda y que te voy a copietear enseguida. ¡Me encanta!
Bss
Elena
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Vigila con el azúcar… si el melón es muyyy dulce cuidadín!
Bsss
😉
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Això és una delícia!!!!
Excel·lent tria
PTNTS
Glòria
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Gloria, en casa quedaron la mar de contentos con el melón-manzana.
Ptnts! 🙂
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Me gusta mucho esta combinación de sabores dulce. Tendré que probarla.
Un abrazo
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Importante probar antes el melón para que el piquito de azúcar no se nos vaya de las manos. Abrazos 🙂
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Bueno cosa de niños pero me parece magnífica incluso para los adultos reacios a comer fruta, me maravilla ese toque de vainilla, también la manzana en bolas, yo creía cuando vi la foto que era melón, así que sabrosa sorpresa. Besos
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Ahí está la gracia… manzanita surprise!
Besos 🙂
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Me gusta mucho este postre es original y sorprendente por lo de la manzana, lo probaré!
Besos
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Espero que te guste, si hay reclamaciones…a Eneko,Jn 😉 😉
Bss
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Marisa que rica receta has traído!!!!!! me gusta mucho el aspecto que tiene, sobrio y los elementos que la contienen me encantan, se me hace muy sofisticada, deliciosa sin duda. Una receta que guardo, cuando vi el nombre creí que las bolitas eran de melón pero la infusión y las bolitas de manzana con su secreto para conservarlas me las llevo. Sugerente, atractiva, encantadora, sexy todo cabe en este plato que para niños y grandes viene de maravilla.
Un beso
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Natalia, me encanta que le hayas encontrado cumplidamente los encantos de esta receta!
Un beso! 😉 🙂
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Ayer compré un melón en el mercado así que no voy a tener más remedio que probar este postre. Besos.
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Que iluuu! Ep, prueba el melón a ver si es muy dulce y necesita un pelin menos de azúcar!!
Bss 🙂
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Me encanta tu postre. Tu toque para que no se oxide la manzana con la miel es una idea genial. Me parece un postre de diez para una cena importante. Enhorabuena.
Bss.
Cristina
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Los truquis hay que compartirlos!!!
Bss 😉 🙂
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Si la hubiera visto antes que la mía no hubiera dudado en hacerla. Estoy segura de que está deliciosa. Un besote, nos vemos en la próxima.
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Verdad que entre tus spaguetti de calabacín y el melón avainillado, se puede liar un pequeño Azurmendi en casa? 😉 🙂
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