Del superfamoso chef israelí Yotam Ottolenghi presentamos «Pollo Dulce y Ahumado, la receta», protagonizada por Dos Patas de Pollo de pagés, Pimientos Rojos asados, Chalotas, y Chocolate Negro en el papel de Elúltimotoque. Con la participación especial de Chili Chipotle.
La receta se presenta al Festival Gastronómico TheCookingtheChef dirigido por Aisha y April que cada mes nos enredan a cocinar. Espero que sea un éxito de taquilla!
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 muslos de pollo de pagés
- 2 patatas peladas y cortadas en gajos gordos en forma de cuña
- 1 batata pelada y cortada igual que las patatas (yo no la puse… me olvidé de ella)
- 2 chalotas (o una cebolla partida por la mitad)
- 2 pimientos rojos medianos, asados y pelados (ó 6 pimientos del piquillo de bote)
- 3 dientes de ajo pelados y troceados
- 2 chiles chipotle (si no encontráis podéis sustituir por pimientos choriceros ahumados, aunque claro… ya no serán picantes como el chile)
- 1 cucharada de canela recién rallada (o 1 cucharada colmada de canela en polvo)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas y media de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida
- 25 gr de chocolate negro rallado
- 10 hojas de cilantro fresco picado para rematar el plato
Lavamos el pollo bajo el chorro del grifo del agua fría. Reservamos. Hervimos los chiles durante unos 20 minutos, los escurrimos y les quitamos las semillas y el pedúnculo. Si utilizáis los pimientos choriceros, también hay que hidratarlos con agua hirviendo y usar sólo la pulpa.
En el vaso de la batidora ponemos los pimientos rojos asados y pelados (o los del piquillo de bote), los ajos, la canela, el azúcar moreno, el aceite, el vinagre, el agua y los chiles (o la pulpa del pimiento choricero ahumado) y la sal. Trituramos bien todo, hasta que quede una salsa fina.
Colocamos el pollo en la fuente para el horno, añadimos la salsa que hemos triturado, rallamos el chocolate por encima y mezclamos un poco. Reservamos y vamos precalentando el horno a 190º.
Ahora en un recipiente ponemos las patatas y las batatas -si es que no se os olvidan- y las salpimentamos, rociamos con aceite de oliva, las removemos un poco para que se embadurnen bien con el aceite.
Colocamos las chalotas, las patatas y la batata en la fuente donde está el pollo.
… y ya lo metemos en el horno precalentado a 190º durante unos 50 minutos hasta que las patatas y el pollo estén hechos.
Nos ha gustado mucho el resultado, las patatas y el pollo han quedado rebuenas y una salsita que nominaremos para los Oscar a las salsas!
Espolvorear cilantro por encima… que también se me ha olvidado! Ainshhh.
retceteras.com 
Me quito el sombrero ante este plato uumm!!
Yo también me he decantado por una receta de pollo seguro que te gusta!
Besos y Feliz año wapa!
Nieves
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En cuanto vuelva a casa me paso por la tuya para ver a ese pollo! Besos! 🙂 😉
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Me ha encantado esta receta. Hay unas cuantas de pollo, pero todas son muy distintas y muy interesantes a la vez. No sé cuál escoger para la próxima vez. ¡Enhorabuena!
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El pollo triunfa! 🙂 😉
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Madre mía! Que recetaza! A Ottolenghi le gusta tanto el pollo como a mí. Hay recetas deliciosas con pollo yo elegí sus coquelets rellenos también deliciosos. Te han quedado además unas fotos preciosas. Feliz día de Reyes magos
Besos
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Igualmente Patty, que se porten bien los Reyes Magos! 🙂
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I love elultimotoque de chocolate negro… aunque en general, I love la receta tal cual, entera, dulce, ahumada, impresionante 🙂
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Es que Don Yotam… sabe lo que se hace! 😉 🙂
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Mira que es agradecida esta carne, tan sencilla es capaz de conseguir platos maravillosos gracias, en este caso, a tus manos. Que pongas pan en la foto me parece un acierto porque esa salsita…
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El pan es para hacer los honores finales a la receta… buena observadora! 😉
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Que manera mas deliciosa de hacer el pollo, me ha encantado.
Un abrazo
Rosa
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Es de esas recetas que apetece repetir!!
Abrazos 🙂
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Me ha parecido una elección estupenda. Veo que entre los ingredientes están los chiles chipotles y, precisamente, esta mañana he visto que tenía una lata en la despensa que compré hace no mucho pero ya había olvidado, jejeje.
Aunque se te haya olvidado la batata las patatas solas se ven estupendas…y con ese chusco de pan para mojar en la salsa…sensacional.
Besotes y Feliz Año Nuevo.
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Mar… ya sabes, si tienes chiles chipotles rescátalos y p’al pollo directos! Feliz Año Nuevo 🙂
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Que beuno el toque de chocolate para resaltar aún más los sabores… Una delicia de plato, como todo lo que usted elige 😉 Besazos!!
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Oye… y estaba la mar de bueno!! Muchos besos y Feliz Año! 🙂
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Que brillo, que pinnntaaa, abre el apetito solo de verlo…enhorabuena, un besazo!!
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… y no cansa, que el chocolate le da su puntillo de color. Besos también para ti 😉
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Pero que delicia!! me encanta la combinación y el toque de chocolate debe quedar rico rico
Besitos!!
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El chocolat es lo que le da colorcillo luminoso!
Besitos 🙂
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Fantastica manera de hacer el pollo y muy original!
Besitos y feliz año
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Es un pollo muyy triunfador! Besos y Buen Año Nuevo 😉
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