Ya tenemos aquí otro Asaltablogs. Este mes la afortunada víctima del asalto es Mavi Blasco de Mandarinas y miel, un blog de tres añitos y con muchas cosas interesantes, como la receta que le he afanado, con su toque sentimental pues la receta es un plato que preparaba su abuela para promocionar el pescado entre sus nietos y que nos ha gustado bastante. Ah! con una salsita muy competente para mojar pan.
Ingredientes
- 4 lomos o filetes de merluza sin piel ni espinas (fresca o congelada)
- 2 huevos duros
- 1 cebolla tierna
- 1 cucharada de pan rallado, para espesar la salsa
- 1 latita de aceitunas verdes rellenas de anchoa
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado (o fumet de gambas, es lo que he utilizado)
- el zumo de medio limón
- aceite de oliva suave
- perejil fresco, picado y en rama
- sal y pimienta
Lo primero es acordarnos de cocer los huevos, los ponemos en un cazo con agua fría, que los sobrepase; desde el momento en que comience a hervir el agua, aflojamos el fuego y que hiervan suavemente 10 minutos. Los sacamos y dejamos que se templen antes de pelarlos y luego los picamos y reservamos.
Las aceitunas las cortamos en rodajitas y reservamos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, calentamos aceite en una cazuela y pochamos la cebolla. Incorporamos los trozos de merluza salpimentados y los refreímos un poquito por cada lado, no se trata de hacerlos completamente, sólo «sellarlos».
Añadimos el huevo picado, las aceitunas, el perejil picado y la cucharada de pan rallado, le damos un meneíto en vaivén a la cazuela para que se reparta todo un poco.
Echamos el zumo de limón por encima de los trozos de pescado, al cabo de un momento vertemos el vino blanco en la cazuela, dejamos que el alcohol se evapore y añadimos el caldo de pescado o fumet, en cuanto comience a hervir, aflojamos el fuego al mínimo para que el pescado se haga con calor suave; en 8 minutos estará listo. Sacamos los trozos de pescado a un plato y dejamos que el resto siga cociendo unos 5 minutos más para que la salsa espese un poco.
Volvemos a incorporar el pescado y … a la mesa a comeeeer!
Mavi, espero que te haya gustado cómo ha quedado la receta, a nosotros nos ha parecido muy óptima! y le hemos sacado mucho partido a la salsita, con un arroz blanco estaba muy rica.
Receta de la abuela, merluza y salsa espectacular para mojar pan… casi parece la receta perfecta, menuda pinta más buena tiene en las fotos!! Besos
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Y en la mesa tuvo sus parabienes! 😉 🙂
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Aceitunas… con platos de carne sí las he probado pero mira con pescado… va a ser cuestión de ponerse!
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De momento te digo que estoy haciendo tu «pulla» … levándo está y me quedo a trasnochar para hornearla… y ey!! tómatelo com si fuera un comment en tu blog!! 😉
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que buena pinta que tiene este plato, se ve exquisito. Que gran asalto.
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Es la mar de apañadico!!
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Marisa, mmmmmmm lo que me gusta mi el pescado en salsa y en mi casa que no y que no, que no lo haga que no les entra ni patrás 😦
Este tiene una pintaza superior. A ver si me animo y me hago una cazuelita sólo para mi y me hago para dos veces y para una tercera como dices para aprovechar los restos de salsa con un arrocito.
Un asalto de primera!
Un petó,
Blanca
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Blanca, date el gusto de esa cazuelita!
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Me encanta Marisa!! Seguro que con el fumet de gambas que le has puesto aún estará más rica…Me alegro de que os haya gustado!!
Muchas gracias por tus palabras guapa!!
Un bst.
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Me alegro que te haya parecido bien el mini tuneo! Un bs! 😉
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Excelente receta, otra manera de hacer la merluza que no he probado ¡apuntada!
Besos
Nieves
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Para un día que andes con prisas… esta es una buena opción!
Bss 🙂
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que receta más sana y que ganas de mojar pan ahí…ESPECTACULAR esa salsita!!
ummmmm, me la quedo!!
un besazo!
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La salsa da «p’a» mucho!
Besos!!
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Uaauuu.. menuda pintaza!
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Y la mar de rico!
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Bufff ¡recetón de la abuela que te has afanado! Espera que voy a por la barra de pan que aquí no queda ni un poquito de salsa en la olla. ¡¡PINTAZA!! Esta te la copio yo a tí!!! ¡ÑAM!!
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Receta rápida, eficaz y clase economy!… muchas virtudes.
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Las abuelas son la caña de España. Que receta más rica para invitar a los nietos a comer pescado.
A mi no me tienen que obligar, soy pescadera reconocida y esta merluza me la como con ojos cerrados en una cata a ciegas.
Marisa, me gusta y mucho esta receta, de pecado mortal la salsa…………….. no sigo que babeo y no son horas para andar tan temprano con la baba colgando.
Bss
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Es lo que tienen estas recetas con la experiencia de las abuelitas… que se te quedan en casa porque son super apañadas y de resultados estupendos.
Muchos besos!!
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Mmmmmmmmmmmm delicious! Una manera exquisita de comer pescadito! Buen asalto!
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Puede parecer que se esconde tras la salsita… pero no! sigue teniendo su punto 🙂
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Una receta fantástica, el pescado tuvo que quedar bien jugoso
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Vigilandolo queda estupendo! 🙂
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Tiene una pinta increíble y me encanta el aporte de las aceitunas rellenas, todo un lujo. Beso.
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La verdad que le dan alegría al plato! 🙂 Bss
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Qué buena pinta!!! Es la primera vez que veo esta receta y me encanta!! Aquí no hay merluza pero a ver si puedo hacerlo con otro pescado. Te ha quedado impresionante!! Besitos.
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Patty, creo que es totalmente posible, la salsa en si misma es un recetón! Bss 🙂
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menuda pinta tiene esta receta , voy a por el pan y te robo una ración
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Venga, que me dejo robar! 🙂
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Menuda pinta tiene esta merluza!! No conocía esta versión, pero seguro que la haga porque se ve de lujo. Esa salsita, esas aceitunas…ñam!
Genial asalto! Muás
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Es muy recomendable!!
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Hola Marisa,
Vaya receta de vicio, me encanta, es de esas que te comes una barra entera mojando en esa salsa. ¡Que rica!
Besos y abrazos
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No se que queda más rico… si la salsa o el pescado!
Besos y abrazos! 😉
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