El reto de CookingTheChef propone este mes al chef más mediático y todo un referente en nuestras vidas cociniles: Karlos Arguiñano. Logró que nos metiéramos en los fogones para hacer cosas nuevas o platos tradicionales y de ahí pasar a nuevos horizontes, nos enseñó técnicas básicas, y continúa dándonos ideas de menús para días de labor o de fiesta y, entre canciones y chistes, sigue cocinando para amigas, amigos y familias.
He elegido estas hamburguesas por lo bien que me encajaban los ingredientes… los tenía todos en casa!
Ingredientes (para 4 personas)
- 600 gr de salmón fresco o congelado, picado en cuadraditos muy pequeños
- 2 patatas medianas
- 1 huevo duro picadito
- 1 cebolla tierna mediana, picadita
- 3 pepinillos picados a cubos pequeños
- 1 cucharada colmada de alcaparras, también picadas
- mayonesa (mejor hecha en casa)
- 1 cucharada de mostaza (a la antigua o de Dijón o la que tengamos a mano)
- cebollino picado o perejil o cilantro o eneldo, para adornar
- papel de horno
Para hacer mayonesa en casa:
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vinagre
- 3 cucharones de aceite de oliva suave
- sal y pimienta recién molida
En primer lugar lavamos las patatas y las ponemos en una olla cubriéndolas sobradamente con agua y un poco de sal. Ponemos también el huevo para que se cueza aprovechando el agua de las patatas. A partir del momento en que comience el agua a hervir, contamos 9 minutos y sacamos el huevo; dejamos que las patatas sigan su cocción (el tiempo depende del tamaño que tengan) y al cabo de 30 minutos podemos comprobar si están hechas o no pinchándolas con un palillo de madera. Cuando estén listas, las sacamos y dejamos que se templen un poco para poderlas pelar y después trocear en cubos pequeños.
Hacemos la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta; ahora, con el brazo triturador, lo introducimos en el vaso y lo apoyamos en el fondo y sin moverlo comenzamos a batir, los ingredientes empezarán a emulsionar, cuando veamos que el aceite se ha mezclado casi por completo, podemos empezar a subir y bajar lentamente el brazo de la batidora… es infalible, no se corta nunca!
Preparamos ya la salsa tártara. Añadimos a la mayonesa la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, mezclamos un poco, incorporamos el huevo duro picado y la mostaza, mezclamos y ya tenemos lista la salsa.
Al salmón picadito le añadimos 2 cucharadas colmadas de salsa tártara, lo mezclamos para que se integre.
El resto de la salsa lo utilizamos para aliñar las patatas, removiendo con una cuchara (mejor de madera, para no romperlas) para que queden bien impregnadas. Reservamos.
Preparamos las hamburguesas. Nos da para hacer 4 de 150 gr cada una (yo las he hecho un poco más pequeñas, de 100 gr). Dividimos el papel de horno en 8 cuadrados de 20×20 cm aproximadamente. Ponemos las porciones de salmón sobre un papel y lo tapamos con otro, aplastamos un poco para hacer la hamburguesa de grosor más bien fino. Reservamos.
Calentamos una plancha a fuego fuerte, la engrasamos muy ligeramente con una pizca de aceite, colocamos las hamburguesas con sus respectivos papeles de horno, cosa que es estupendo porque no se nos ensucia la sartén, y tras tenerlas un par de minutos por cada lado las sacamos y retiramos el papel.
Las servimos acompañadas de la ensalada de patata adornada con perejil (o lo que sea) y si queremos con un poco de lechuga aliñada con una vinagreta de aceite y mostaza (1 cucharadita de mostaza mezclada con 2 cucharadas de aceite de oliva).
En casa han gustado mucho, incluso al «abogado», que el salmón no le dice nada!
Y como es una Arguiñanada, un par de chistes…
¿Cómo maldice un pollo a otro pollo?… ¡¡ Caldito seas!!
Y este otro:
En la consulta del psiquiatra:
-¿Y… desde cuando tiene usted la obsesión de que es un perro?
-Desde cachorro, doctor.
Hola! 🙂
Qué pinta más rica tus hamburguesas. Para el reto de este mes nosotras nos hemos decidido por unas hamburguesas de pescado también, pero en nuestro caso de bacalao! 😉
Nos apuntamos la receta para hacerla un día de estos!
Un saludo!
Clara & Isaura
Miss Gourmand
Me gustaLe gusta a 1 persona
Hola chicas! es un gustazo lo de hamburguesear pescado! Saludos! 😉
Me gustaMe gusta
jajajajaja El final con chistes me ha dejado loca, jaja.
Que ricas esas hamburguesas, yo las he hecho alguna que otra vez también y nos encantan! Besos
Me gustaLe gusta a 1 persona
Por aquí también han triunfado!! Me alegro haberte hecho reír!! Besos 🙂
Me gustaMe gusta
Con esta colección de ingredientes has conseguido un sabroso y atractivo plato. Me encanta!!! Nos encontramos en el próximo reto!! Besos,
Me gustaLe gusta a 1 persona
Joaquina, un placer coincidir en este estupendo reto. Bss 🙂
Me gustaMe gusta
Que buena pinta tiene!! jajaj me parto con los chistes…Besos!!
Me gustaLe gusta a 1 persona
Han resultado unas hamburguesas altamente risueñas!! Bss 😉
Me gustaLe gusta a 1 persona
Chistes de Arguiñano ! Las hamburguesas deliciosas y los platos preciosos!
Me gustaLe gusta a 1 persona
Marta, tres veces gracias! una por cada cumplido! 😉
Me gustaMe gusta
Me encanta! Es una idea estupenda hacer estas hambuerguesas de pescado y genial para los niños que no sean muy amantes del pescado. Te ha quedado estupenda con esas patatas. Todo un segundo plato completo.
Me gustaLe gusta a 1 persona
La verdad es que una forma bastante perfecta para «colar» el pescadito a los antipescado!!
Me gustaMe gusta
Estas hamburguesas me las voy a llevar para solucionar alguna cena; que con una peque en casa hay que ir camuflando las cosas 😉
Muchas gracias por participar.
Besos
Me gustaLe gusta a 1 persona
Palabrita del Niño Jesús… solucionan de lo lindo!… uy gracias a ti por inventar este reto tan chulo! Besos! 😉
Me gustaMe gusta
Que ricas las hamburguesas de salmón y el plato una monada. Beso.
Me gustaLe gusta a 1 persona
Aunque no les hace falta adornos, la verdad es que la comida en platos monos entra por los ojitos mucho mejor! Besos 🙂
Me gustaMe gusta
Di que si, una entrada sin chiste no debería estar permitida xD
Las hamburguesas, me han encantado. Todo lo que lleva salmón me encanta siempre 🙂
Me gustaLe gusta a 1 persona
Es lo que tienen las arguiñanadas… sin chiste no hay receta al completo! Oye y hacer hamburguesas sin pringar casi la sartén, es un gusto! 😉
Me gustaMe gusta
Buena elección seguro que estan muy ricas.besinos
Me gustaLe gusta a 1 persona
Si te fías de mí: Muy ricas! Besinos 😉
Me gustaMe gusta
Sabes? Yo también tengo todos los ingredientes para hacer la receta!!!!😉😉😉😉
Ptnts
Glòria
Me gustaLe gusta a 1 persona
Ey Gloria! no lo dudes ni un momento… a por ello! 😉
Me gustaLe gusta a 1 persona
Me he petado de risa con el último chiste, jajajajaja!!! Es que me encantan los chistes malos, me hacen reír 🙂 Me gustan casi tanto como estos platos tuyos que me tienen enamorada! Son de Andrea Zarraluqui?
Pues si al abogado el salmón no le habla y le han gustado, a mi que tampoco me dice casi nada quizás también me gustarían… No sé, tendré que probarlas que me fío de tu criterio 😀
Un petó
Blanca
Me gustaLe gusta a 1 persona
Me alegro que hayas tenido un ratito de risas! Los platos son más modestos… de Zarahome, que los de la A. Zarraluqui-Domecq cuestan un Congo.
Y la hamburguesa… la recomiendo para iniciar un lovestory con el salmón!
Petonets! 😉
Me gustaMe gusta
Me encanta todo el plato, la salsa tártara es una de mis favoritas, preparar la hamburguesa así me parece un punto, llego unos días hablando de hamburguesas… pero es que están tan ricas.
besotes
Me gustaLe gusta a 1 persona
Las hamburguesas siempre son un buen tema de conversación!!
Besos! 😉
Me gustaLe gusta a 1 persona
Geniales tus hamburguesas de salmón, y la salsa y todo la verdad, tu propuesta me encanta, y los chistes de los buenos! 😉 Un besote
Monie
Me gustaLe gusta a 1 persona
La verdad es que dejan contento al personal, por ricas y a la cocinera por lo fáciles y limpitas que son. Un beso! 😉
Me gustaMe gusta
tiene una pinta estupendísima, me la guardo para colar pescado en casa!! un besito!
Me gustaLe gusta a 1 persona
Cuela, cuela!
Un beso 🙂
Me gustaMe gusta
Jajajaja!! molan los chistes y esas hamburguesas más 🙂
bSS
Me gustaLe gusta a 1 persona
Arguiñanada completa!! 😉
Bss
Me gustaMe gusta
Lo curioso de los chistes de Arguiñano es que a pesar de lo malos que suelen ser nos hace reir en la cocina. Me ha encantado tu receta Marisa, no soy muy de salmón pero me obligo a comerlo una vez a la semana, así que probaré tu hamburguesa que es muy original!!
Un bst guapa.
Me gustaLe gusta a 1 persona
Si no eres muy fan del salmón… esta es tu receta!! Bss 😉
Me gustaMe gusta
No recuerdo la primera receta que hice de Karlos, solía verlo al mediodía a la hora de comer y todo me apetecía, aún comiendo siempre tenía ganas de probar lo que elaboraba, jajajaja. Una vez le preguntaron cuál era el mejor plato para cuando tienes invitados y él dijo: el que mejor te salga, tanto si es una tortilla como si unos espaguetis, agasaja a los invitados con lo mejor que sepas hacer y no con experimentos pues si te sale mal has desperdiciado tiempo y dinero. Me encanta este hombre, sencillo y sin pretensiones.
A mi me encanta el salmón, crudo, cocinado considero que lo cocinamos mucho y ese sabor no me encanta tanto, pero igual en hamburguesa es diferente y lo comería encantada.
Besos
Me gustaLe gusta a 1 persona
CAty, es una receta que podríamos llamar salmón disfrazado, la salsa tártara obra el milagrito de ponerlo jugoso a pesar de pasar por las llamas!!
Bss 😉 🙂
Me gustaMe gusta
Unas hamburguesas con una pinta buenísima. Sanas y ricas, ricas y la ensalada con la salsa tártara de 10. Y que decir de los chistes…. jaja
Bss
Cristina
Me gustaLe gusta a 1 persona
Cristina… es una receta de triple acierto!!
Bss 😉
Me gustaMe gusta
Me encanta!!!!
esta receta estuvo entre mis posibilidades y me fascina verla, con esa ensalada de patata me chifla de lo rica que se ve… ^_^ y los chistes jajajajja me encantan..
Un beso y tendré que hacerlas apenas compre salmón de nuevo, la haré sin dudarlo.
Me gustaLe gusta a 1 persona
Creo que si te animas a customizar el salmón… no te defraudará! 😉
Me gustaMe gusta
jajaja, muy bueno haber terminado con un par de chistes…eso es haberse metido en la piel del chef. Bravo.
Una receta deliciosa y unos platos preciosos. Gracias.
Me gustaLe gusta a 1 persona
soy Abril que se me escapó el genérico del grupo!
Me gustaLe gusta a 1 persona
Gracias nenas! un gustico participar en vuestras buenas ideas!
Me gustaMe gusta
Tiene una pinta buenísima!! Otra receta que me apunto 😉
Me gustaLe gusta a 1 persona
La verdad es que este reto es una mina para hacerse un buen recetario, a mi me pasa igual, descubro cosas bien explicadas y sobre todo… comprobadas! 😉
Me gustaMe gusta
Con este plato no hay quien se resista a comer salmón, muy rico, besos
Sofía
Me gustaLe gusta a 1 persona
Sofía, ya te digo! es para fans y también para los antipescado… cuela al cien por cien sin que pongan pegas!!
Besos! 🙂
Me gustaMe gusta
Estoy de vacaciones y he desconectado hasta de la cocina, pero te advierto que esta te la copio en cuanto llegue a Madrid.
Bss
Elena
Me gustaLe gusta a 1 persona
Pues creo que te va a gustar!! Ya me contarás! Besos muchos! 🙂
Me gustaMe gusta
Un viaje me ha impedido visitar a todos los participantes del reto de este mes. Poco a poco lo voy haciendo…llego a tu blog y me encuentro con esta delicia de receta y con tu saber hacer y escribir…me ha encantado. No descarto hacer en breve estas hamburguesas, que las de pescado me encantan y nunca las he hecho de salmón. Nos vemos en la próxima. Besotessss
Me gustaLe gusta a 1 persona
Mar, se agradecen y mucho los cumplidos!!, Si te animas a hacer las hamburger de salmón, creo que no te defraudarán. Besos 😉 🙂
Me gustaMe gusta
Jajaja!!! Me encantan esos chistes!!! Y la receta no te digo ná!!! En casa nos encanta el salmón así que me la llevo. Besiots, guapetona!
Me gustaLe gusta a 1 persona
Si os gusta el salmón… esta es otra forma de darle caña!!
Bss 😉 🙂
Me gustaMe gusta
buenísima receta
https://entrenamientosonlineblog.wordpress.com/
Me gustaMe gusta
Una manera de hacer el salmón para los que les gusta y para los que no!
Me gustaMe gusta
Jajajaja, con chistes y todo! completísimo tu post.
Un abrazo
Me gustaLe gusta a 1 persona
Gracias Vicky!! 😉
Me gustaMe gusta
se ven muy buenas, probare hacerlas pronto.
Me gustaLe gusta a 1 persona
te sigo desde venezuela
Me gustaLe gusta a 1 persona
Pues se muy bienvenida!! 🙂
Me gustaMe gusta
Ya verás como triunfas con ellas 🙂
Me gustaMe gusta
Pingback: Hamburguesas de salmón con ensalada de patata y salsa tártara by Karlos Arguiñano — – Chef MasterD