Para animar este socorrido plato, y salir de los rehogados con ajito o el aceite o la mayonesa al uso… nos liamos con los pimientos del piquíllo asados y el chorizo y la cosa cambia!

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 patatas medianas
• 1 bolsa de judías verdes frescas de 400 gr más o menos.
• 1 trozo de chorizo de guisar (con unos 5 cm de largo es suficiente)
• 4 pimientos del piquillo asados, de lata
• 1 huevo
• 1 cucharón de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta

Comenzamos friendo el chorizo sin piel y desmenuzado, en una sartén SIN aceite, se hace con su propia grasa. No hace falta que se haga mucho. Lo sacamos y lo escurrimos. Reservamos.

En el vaso de la batidora, ponemos los pimientos, el chorizo, el huevo, el aceite y un poco de sal y pimienta. Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso, comenzamos a triturar sin moverlo de esa posición. Cuando veamos que está emulsionando, lo vamos levantando lentamente para que se acabe de mezclar todo, despacito vamos subiendo y bajando el brazo triturador. Reservamos en la nevera.

Pelar y lavar las patatas, trocearlas a la medida que nos guste. Las judías lavarlas y trocearlas. Ahora podemos optar por hervirlas o hacerlas al vapor… No explicaré cómo hacerlo para no ofenderos!

Ya solo queda aliñar con la mayonesa alegre y… al ataque!