Pollo dulce y ahumado de Yotam Ottolenghi

Del superfamoso chef israelí Yotam Ottolenghi presentamos «Pollo Dulce y Ahumado, la receta», protagonizada por Dos Patas de Pollo de pagés, Pimientos Rojos asados, Chalotas, y Chocolate Negro en el papel de Elúltimotoque. Con la participación especial de Chili Chipotle.

La receta se presenta al Festival Gastronómico TheCookingtheChef dirigido por Aisha y April que cada mes nos enredan a cocinar. Espero que sea un éxito de taquilla!

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Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 muslos de pollo de pagés
  • 2 patatas peladas y cortadas en gajos gordos en forma de cuña
  • 1 batata pelada y cortada igual que las patatas (yo no la puse… me olvidé de ella)
  • 2 chalotas (o una cebolla partida por la mitad)
  • 2 pimientos rojos medianos, asados y pelados (ó 6 pimientos del piquillo de bote)
  • 3 dientes de ajo pelados y troceados
  • 2 chiles chipotle (si no encontráis podéis sustituir por pimientos choriceros ahumados, aunque claro… ya no serán picantes como el chile)
  • 1 cucharada de canela recién rallada (o 1 cucharada colmada de canela en polvo)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas y media de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida
  • 25 gr de chocolate negro rallado
  • 10 hojas de cilantro fresco picado para rematar el plato

Lavamos el pollo bajo el chorro del grifo del agua fría. Reservamos. Hervimos los chiles durante unos 20 minutos, los escurrimos y les quitamos las semillas y el pedúnculo. Si utilizáis los pimientos choriceros, también hay que hidratarlos con agua hirviendo y usar sólo la pulpa.

En el vaso de la batidora ponemos los pimientos rojos asados y pelados (o los del piquillo de bote), los ajos, la canela, el azúcar moreno, el aceite, el vinagre, el agua y los chiles (o la pulpa del pimiento choricero ahumado) y la sal. Trituramos bien todo, hasta que quede una salsa fina.

Colocamos el pollo en la fuente para el horno, añadimos la salsa que hemos triturado, rallamos el chocolate por encima y mezclamos un poco. Reservamos y vamos precalentando el horno a 190º.

Ahora en un recipiente ponemos las patatas y las batatas -si es que no se os olvidan- y las salpimentamos, rociamos con aceite de oliva, las removemos un poco para que se embadurnen bien con el aceite.

Colocamos las chalotas, las patatas y la batata en la fuente donde está el pollo.img_0118

… y ya lo metemos en el horno precalentado a 190º durante unos 50 minutos hasta que las patatas y el pollo estén hechos.

Nos ha gustado mucho el resultado, las patatas y el pollo han quedado rebuenas y una salsita que nominaremos para los Oscar a las salsas!

img_0122Espolvorear cilantro por encima… que también se me ha olvidado! Ainshhh.

22 pensamientos en “Pollo dulce y ahumado de Yotam Ottolenghi

  1. Me ha parecido una elección estupenda. Veo que entre los ingredientes están los chiles chipotles y, precisamente, esta mañana he visto que tenía una lata en la despensa que compré hace no mucho pero ya había olvidado, jejeje.
    Aunque se te haya olvidado la batata las patatas solas se ven estupendas…y con ese chusco de pan para mojar en la salsa…sensacional.
    Besotes y Feliz Año Nuevo.

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