Animar un solomillo de cerdo ibérico que irá en tajadas gorditas a la plancha, esa va a ser la tarea de hoy. Para esos momentitos que todos tenemos, se nos va el santo al cielo y solo quedan 30 minutos … Sigue leyendo
Podría ser el título de una canción, y en parte es música de recuerdo de un lugar lejano. Terhan, a las doce del mediodía. En un barrio tranquilo, una preciosa casa mid-century convertida en pequeño restaurante, unas pocas mesas en … Sigue leyendo
Leeeeeeeeeeeeeento, pero seguro. Y en realidad, ¿qué son 90 minutos comparados con la inmensidad del tiempo? pues, un poquillo de ná! El placer de probar una colección de verduras en estado cuasi caramelizado, en frío o en caliente, como acompañamiento … Sigue leyendo
Asustar a los niños con una palabra es fácil, solo hay que decir: acelgas! y salen corriendo a todo meter. Y lo entiendo, me estremecía de horror ante la idea de «eso» verde en el plato hasta que las probé … Sigue leyendo
Para amantes de la masa de pizza finita. La tía Mari es la tieta del «abogado», siempre que vamos a comer a su casa o ella viene a la nuestra nos prepara de aperitivo una pizza de atún, anchoas, pimiento rojo … Sigue leyendo
Abrir bote por aquí, abrir lata por allá, 4 gambas de las de allí, un fumet comprado por allá… y un poquillo de reposo y a primera hora de la mañana la comida hecha: Voilá! unos garbanzos marineros bien resueltos. En … Sigue leyendo
Estar en blanco una temporada a veces viene bien. No significa que haya dejado de cocinar, pero ha sido una especie de descanso y cuando estás haciendo cosas extremadamente sencillas no es cosa de ponerse a escribir cómo hervir unas … Sigue leyendo
Pastel de carne… o lo que sería una mega-albóndiga. Ya lo sé, eso es imposible. Solo pasa en las películas, las albóndigas gigantes no existen, es un mito. Peeero… de la mezcla base para hacer albóndigas llega: «la maxi-albondiga rectangular» … Sigue leyendo
En el mercado haciendo cola en la pollería, la señora que tengo delante pide un pollo de pagès, vaya, un campero. Y lo quiere despellejado, deshuesado, eviscerado y troceado… lo que vendría a ser una tortura medieval completa. En ese … Sigue leyendo
Pero vamos a ver, qué es eso de rilette? Pues una especie de paté hebroso de origen francés y … mejor pincha aquí y sabrás de qué va la cosa! La receta es de un libro de Don Martin Berasatégui (reverencia, … Sigue leyendo
