Todas las recetas las he hecho en casa. Las cantidades, los ingredientes y la elaboración los he comprobado y solo cuando la familia ha dado el visto bueno las he publicado. Y cuando tenga un rato larguííísimo… pondré el índice por orden alfabético, de momento está por orden de aparición!

Pica-pica

breuas morunas

salmón ahumado con pizcas

descubriendo el «pancontomate»

tapa de costillas de cerdo con salsa barbacoa

aliño para aceitunas negras

pan xinito

huevo pasado por agua versión Heston Blumenthal

tortilla de berenjenas, parmesano y menta fresca

cómo hacer berenjenas refrescantes

bonitapio

huevo a la americana

brandada de bacalao a la Berasategui

pastelitos de atún de G. Ramsay

sandwich de ensalada de huevo

sandwich de bonito del Norte

salsa Brava 

Sandwich de queso y cebolla caramelizada de A. Bourdain

bikini, sandwich muy socorrido

rilette de salmón con mayonesa de curri

sardinas en lata, como.

 

Arroces y pastas

rigattoni con espárragos verdes

arroz con chipirones y alcachofas

arroz con secreto ibérico

lasaña de gambas, verduras y requesón

macarrones con calamares

shakshuka inspiración

arroz «sucós» de rape, verduras y setas

fusilli con salsa de tomate, chili y albahaca

pasta frita con crujiente de nueces y chutney de mango

canelones de verduras y rossinyols (rebozuelos)

pasta con ragú blanco de pollo

salmorreta, el Top Secret del arroz alicantino

arroz para estómagos fatigados Rusky

pappardelle de espinacas a la turca

arroz caldoso con berberechos, gambas y calamar

risotto primavera sound

arroz negro con sepia

spaguetti  fresco al limón

arroz con espárragos verdes, pulpo y gambas

spaguetti con gambas

macarrones con crema de tomate y queso Idiazábal

salteado de verduras y arroz

sopita de arroz una vez a la semana

risotto «San Cosme» de Enrique Olvera

espaguetis con salvia fresca

arroz con pasas, piñones, manzana y tomillo

canelones de «feta», espinacas y limón

arroz blanco en sartén y sus champiñones

pasta con sardinas a la palermitana

ajo, aceite, peperoncino… y pasta!

Spaguetti Estiu

Arroz blanco en sartén

Verduras y legumbres 

brócoli romanesco

patatas con costilla adobada

patatas con aliño de Martini

frittata de calabacín

calabaza al horno

ensalada de espárragos verdes y huevo mollet

berenjenas y Cia.

berenjenas refrescantes

judías verdes con tomate y jamón serrano

ensalada para la barca

ensalada alemana

espárragos verdes con huevo poché

berenjenas con queso de cabra y aceite de romero

cuscús con verduras a la plancha y yogur con especias

patatas guisadas pim-pam

trinxat megasimple

patatas panadera al estilo tradicional de los Hermanos Torres

espárragos blancos Remy

puré de champiñones a la «pâtissière»

patatas con salsa Brava

pimientos de Padrón rellenos

canelón de berenjena y atún de Mey Hofmann

judías de Santa Pau con berberechos

guisantes al estilo de Dani García

Flan de verduras y jamón ibérico en microondas

fritatta de champiñones y piñones

garbanzos marineros

judías verdes con patatas y alegría

fritada aragonesa

pochas

Pisto lento o ratatouille o samfaina o… llámalo como quieras

Patatas a la Anna. Guarnición

Caponata siciliana, veganismo tradicional

Tartas saladas, pizzas y masas

 tarta de tomate

pizza rústica

empanadas de hojaldre rellenas de boloñesa

rollitos de fruta

cómo hacer masa para empanadillas

tartiflette gourmande

molletes y que salga el sol por Antequera

hinojo florentino con camembert en hojaldre

sopaipas cordobesas

empanadillas de atún, cebolla y piñones

pan con «La Pani»

arepitas reina pepiada

lasaña-tarta de berenjenas

tarta de espárragos verde y queso

masa de pizza de la tía Mari

aguja de bonito del Norte con tomate

Sopas y cremas

sopa juliana rápida

sopa de tomate y albahaca

sopa de sandía

parmentier con foie y tartufata

sopa de brócoli con almejas

sopa de verduras quema-grasas

sopa Mulligatwany

caldo de pescado para sopitas

crema de zanahorias y almendras

sopa de arroz una vez a la semana

sopa de verduras al curry suavito

Carnes y Aves 

perdices al chocolate

lechón marinado al horno

coronation chicken

sukalki

pollo asado «casi» a la forma de Christian Delouvrier»

obleas de papel de arroz rellenas de carne y verduras

conejo en salmorejo canario

hamburguesa a lo Jamie O

saltimbocca

Redondo de ternera en salsa tomatera

serranitos

costillas de cerdo con patatas

ragú blanco de pollo con pasta

presa ibérica en tirillas

estofado de carne para principiantes

rollitos de pollo con jamón ibérico, queso y albahaca

yakitori o pájaro en pincho

ternera al vino tinto en olla exprés

pollo dulce y ahumado de Yotam Ottolenghi

lomo adobado empanado y al horno

salchichas esparracadas con setas

lomo de cerdo con adobo de Roi Choy

solomillos de pollo con salsa de mostaza

bitoques a la rusa

hamburguesitas con salvia

pollo salteado con verduras

pastel de carne de Donna Hay

paletilla de cerdo al estilo Pedro Subijana

ragú alla bolognese

solomillo de cerdo ibérico marinado y a la plancha

cabezada de cerdo deshilachada… Sí, pulled pork

pechuga de pavo con naranja y hierbas

Pescados y mariscos 

almejas con alcachofas

caldo de pescado para sopitas 

bonito del Norte en fritada

rape con aliño

bacalao «desalao» a la sal

salmón marinado con yerbabuena

brochetas de langostinos y salmón con verduras

emperador a la lima

lubina con tomate al horno

caldo de pescado para sopita

tortilla de bacalao a la vasca

salmón al vacío relativo con cous-cous de brócoli y coliflor

lomos de merluza a la sencilla

brandada de bacalao de M. Berasategui

corvina en escabeche

pastelitos de atún en aceite de G. Ramsey

bonito del Mediterráneo en escabeche de Tickets

romesquet

pastelillos de salmón fresco

flan de pescado para fiestas

merluza escabechada en microondas

merluza en salsa «a la valenciana»

hamburguesas de salmón con ensalada de patata y salsa tártara

sardinas escabechadas sin liarla parda

marmitako

merluza a la florentina

bacalao ajoarriero según Berasatégui

cómo hacer bacalao al pil pil y no desesperarse

Postres y repostería

pastel de queso fresco

cannoli siciliani

tarta de limón y merengue

bica branca de Laza

buñuelos de chocolate

bollos suizos

suizo casi perfecto

floretas 

paparajotes

tarta de chocolate y merengue de avellanas

melocotones blancos a la girondina

mini tatin de manzana

colineta a la antigua

mediasnoches

crema inglesa

buñuelos de viento

buttercream perfecto

peras en dulce

panqueques de puré de patata

flan cremoso de vainilla con salsa de albaricoque y marialuisa

albaricoques confitados

crêpes con azúcar y limón

peras con crema de almendra

chutney de mango

tarta de chocolate

bussolai buranelli

rosquillas con glaseado de huevo y aroma de limón

tapioca al estilo de Darío Barrio

crêpes rellenas de manzana caramelizada al brandy

roscón de Reyes mágico

coca veloz

tarta de manzana, rosas y tomillo

panecillos para bocadillos

torrijas de leche, canela, limón y anís

brioche pebete viennoiserie, llámalo H

chocolate caliente con leche de coco

cómo hacer naranjas confitadas sin liarse mucho

bizcotelas de la antigua Pastelería Confitería Ideal de S.L. de El Escorial

tarta de manzana extrafina

coca de Sant Joan a la antigua

magdalenas con piñones

bizcocho con limón, romero , almendras y aceite de oliva

melón avainillado, una aproximación a Eneko Atxa

tarta de higos muy rapidita

panellets de piñones casi a la «Ruski»

mazapán para masas dulces

dulce de boniato

sopaipas cordobesas

tortell de masa filo relleno de mazapán

masa sucrée casi perfecta

tortitas de allí hechas aquí

leche frita con lima

galletas para perros (mimados)

bizcocho de lima, limón y amapola

flaó, una «cheesecake» imponente

pastel rizado o rufled milk pie

crema pastelera en el microondas

ensaimadas

Tarta Tatin de manzana o pera, las dos son buenas!

pastissets de boniato

bizcochitos Madre mía!

coca de cuarto mallorquina

Leche con canela y miel

petits oliviers d O. Balaguer