Fusilli con salsa de tomate, chili y albahaca

Nos ponemos en modo mamma napolitana que sale del paso con un poco de pasta y tomate. De pronto le da la ventolera, se medio chala, saca de la nevera un pequeño tubito de color rojo… y no, no es pasta de tomate concentrado, es chili mexicano! Hoy la comida se va a poner picantona.

Si encontráis los fusilli 108 que os indico mas abajo, los vais a disfrutar, tienen un movimiento efecto muelle que es lo más!

 

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Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de fusilli corti bucati 108 (de sémola de trigo duro, yo he usado “La Molisana”)
  • 1 bote de 1 kg.  de tomate natural entero pelado
  • 1 puerro
  • 1 cucharada sopera de chili fresco triturado (he usado el de Gourmet Garden)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva suave
  • tomillo seco
  • orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml. de vino blanco para cocinar
  • 5 ó 6 hojas de albahaca fresca
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparamos primero la salsa.

Trituramos el tomate con un pasapuré, lo aliñamos con el tomillo, el orégano, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el azúcar. Reservamos.

En una sartén amplia calentamos el aceite y rehogamos el puerro troceado en rodajas finitas, a fuego suave y vigilando que no se queme.

Subimos el fuego e incorporamos el tomate ya aliñado, aquí cuidadín que puede saltar. Nos vendrá bien tener a mano un tapadera por si las moscas. Removemos y lo dejamos a fuego vivo 3 minutos, echamos la cucharada de chili, después aflojamos y que se haga a fuego lento y sin tapar, removiendo de vez en cuando hasta que se consuma el agua del tomate. Sí, esto a ojo y vigilando que no se agarre a la sartén!

Vertemos el vino, removemos. Dejamos que se evapore el alcohol. Apagamos el fuego y reservamos.

Hervimos la pasta en abundante agua durante 7 minutos. La escurrimos, pero reservando medio cucharón del agua de hervir la pasta.

Añadimos el medio cucharón de agua al tomate y la pasta ya hervida. Mezclamos.

Picamos las hojas de albahaca fresca y las esparcimos por encima. Ya está listo.

Nos quitamos el delantal de mamma y el sombrero mexicano. Abrimos una botellita de vino tinto y saludamos.

Crowd applause

13 pensamientos en “Fusilli con salsa de tomate, chili y albahaca

  1. No sé quién descubrió esta combinación albahaca/tomate/picante en un mix Mediterráneo-Mexico, pero es que es absolutamente infalible.
    Me encantan los fusili, que con esa forma “atrapan” un montón de salsa. Normalmente soy de pasta larga (tallarines/tagliateles), pero con estos tipos hago una excepción.

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  2. Bon día Marisa
    Ya me dirás donde te has agenciado estos fusilli que tienen vida propia….no me los pierdo y el toque picante of course, ya sabes que en esta familia eso mola.
    Un plato muy resultón.
    Un besito
    Lourdes

    Le gusta a 1 persona

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