Una fórmula que soluciona eficazmente la pregunta «…qué hay de primero?» cuando queda una hora para sentarse a la mesa y no tienes ni idea de lo que vas a hacer para dar de comer a esa cuadrilla de fieras que se te apuntan un jueves, en el que tu pensabas hacerte solo un sandvitx y echarte la siesta. Total, que pasas del modo sandvitx plis-plas al patatas pim-pam! Y voy a tardar más en explicarlo que en hacerlas.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas de tomate natural triturado o rallado
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra recién molida
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• 1 pastilla de caldo de carne o de caldo vegetal
• 12 rodajitas de chorizo de guisar (totalmente opcional)
• agua

Ponemos 1 litro de agua en un cazo y lo vamos calentando.

Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos cascándolas en trozos de bocado. Reservamos.

Picamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.

El ajo y el perejil, ya que estamos con el cuchillo en mano, los picamos también.

En una cazuela calentamos el aceite. Echamos la cebolla y el pimiento, que se rehoguen un par de minutos a fuego suave. Si le vamos a poner chorizo, ahora es el momento, lo añadimos y le damos un par de vueltas.

Añadimos las cucharadas de tomate y dejamos que se haga unos 3 ó 4 minutos.

Incorporamos las patatas en trozos, subimos el fuego, las rehogamos un poco removiendo con la cuchara de madera para que se impregnen de aceite. Le ponemos la hoja de laurel y la pimienta.

Espolvoreamos el pimentón dulce por encima de las patatas, removemos e inmediatamente cubrimos las patatas con el agua caliente que teníamos preparada en el cazo. Si por lo que fuera nos falta agua para que queden cubiertas (no flotando en un mar de agua!) pues añadimos la necesaria para cubrirlas y nos quedamos tan panchos. En cuanto empiece a hervir, echamos la pastilla de caldo desmenuzada, removemos para que acabe de disolverse y aflojamos el fuego. NO echar sal! que la pastilla ya es suficiente.

Sí, les puse chorizo… para que tuvieran el toque carnívoro que las fieras prefieren.

Dejamos que hierva a fuego suave durante… 15 minutos aproximadamente, las probamos a ver si están blanditas, pero sin deshacerse. Si vemos que el caldo se reduce excesivamente, eep! que no tiene por qué, pero si nos entra el acoquine, le añadimos un poquillo de agua. Probamos y rectificamos de sal si lo creemos necesario.

El caldito ha de coger una textura caldosa-cremosa.

Inciso: en estos casos lo del tiempo es difícil de calibrar, depende si la cocina es de gas o es una vitro, no es lo mismo regular la intensidad del calor en una y en otra. No hay más güitos… hay que vigilar y probar.

Si las patatas están listas, les echamos el ajo y el perejil por encima, removemos y a la mesa a dar de comer a las fieras! Se aconseja pan para rebañar los platos (avisados quedáis…).