Bonito del Norte en fritada

Para momentos de apuro o por puro placer.

Habiendo en la despensa un bote de bonito del Norte al natural o en aceite, pimiento verde, tomate, cebolla, ajo, perejil y romero, vaya! lo normal en cualquier cocina. La comida estará apañada en… breves momentos.

Bonito

Ingredientes (para 3 personas)

  • 1 bote de bonito del Norte de 400 gr. (al natural o en aceite de oliva)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 5 cucharadas soperas de tomate natural triturado
  • 1 diente de ajo
  • perejil picado
  • romero
  • aceite de oliva suave
  • sal y pimienta
  • 1 pellizco de azúcar

para acompañar

  • 240 gr. de arroz (una taza)
  • 1/2 litro de agua
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de guindilla (opcional)
  • sal y pimienta

Lo primero es hacer el sofrito. Pelamos y troceamos las cebollas, el ajo picadito y el pimiento en trozos medianos.

En una sartén ponemos aceite para sofreír la cebolla y el pimiento. Cuando estén ligeramente blanditos (unos 4 ó 5 minutos a fuego bajo) subimos el fuego y añadimos el tomate, el ajo, el perejil y espolvoreamos el pellizco de azúcar por encima, lo dejamos 2 minutos que se haga a fuego vivo y enseguida aflojamos. Dejamos que se haga durante un par de minutos. Salpimentamos.

Incorporamos los lomos de bonito previamente escurridos, les echamos un poco de romero por encima. Movemos la sartén para que queden bien metidos en el sofrito. Lo dejamos 10 minutos a fuego muy bajo. Les damos la vuelta y volvemos a espolvorear otro poquito de romero. Listo.

Para acompañar podemos hacer un arroz blanco suelto y al dente de la siguiente manera:

Ponemos el agua a calentar en un cazo. Mientras, en una sartén con un poquito de aceite echamos el trocito de guindilla (sólo si os gusta el punto picante) y el diente de ajo, sin pelar. Cuando ya esté caliente el aceite echamos el arroz, salpimentamos y le vamos dando vueltas, que se impregne del sabor del ajo, con un par de minutos será suficiente, el fuego medio. Vertemos el agua hirviendo, subimos el fuego y dejamos que cueza durante 5 minutos. Aflojamos el fuego al mínimo. Cuando se haya consumido todo el agua estará listo.

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