Breuas morunas

Sorprender con un toque oriental. Para picotear hoy, unas breuas morunas.

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Ingredientes (para unas 15 breuas o briouats)

  • 350 gr. de solomillos de pollo troceados
  • 1 cebolla tierna, grande
  • 1 paquete de pasta filo
  • 50 gr. de pasas
  • 50 gr. de almendras fileteadas
  • 1/4 de cucharadita de mezcla de especias (tomillo, albahaca, orégano…)
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 1/4 de jengibre molido (esta es nuestra humilde aportación a la receta, no teníamos curry y nos dio la ventolera)
  • 2 huevos, uno de ellos para pincelar
  • aceite
  • sal
  • mantequilla
  • azúcar glas y canela molida, mezclados para espolvorear

Picamos la cebolla y en una sartén con un poco de aceite la pochamos.

Incorporamos los solomillos de pollo troceados muy pequeñitos y dejamos que se hagan. Salpimentamos y retiramos del fuego.

Tostamos ligeramente las almendras en una sartén SIN aceite, es para quitarles la humedad.

Picamos un poco las pasas.

En un bol batimos un huevo y le añadimos las almendras, las pasas picadas, la mezcla de especias, la canela molida y el jengibre (o el curry)

Calentamos un poco la sartén en la que está el picadillo de pollo, le añadimos el conjunto anterior, removemos un momento y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.

Vamos con la masa filo. Tengamos un paño limpio y humedecido para mantener la masa filo manejable, si la dejáramos al aire se resecaría.

Con un cuchillo afilado dividimos las hojas de masa longitudinalmente en cuatro tiras iguales. Tapamos con el paño húmedo.

Derretimos un poco de mantequilla en el microondas para poder luego pincelar los bordes de la masa filo.

Y comenzamos con el temita del relleno de la siguiente manera:

cogemos 2 tiras de las que hemos cortado (sólo dos hojas) y las pincelamos un poco con la mantequilla. En un extremo ponemos una cucharada generosa de relleno y:

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vamos envolviendo en triángulo:

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es fácil, casi te lo va pidiendo la masa.

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Importante que los bordes de la masa estén pringados de mantequilla para que queden sellados.

Los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Y de paso ya precalentamos el horno a 180º. Calor arriba y abajo.

Cuando las tengamos instaladas en la bandeja pincelamos las breuas con huevo batido aligerado con unas gotas de agua.

Las metemos en el horno y en 10 minutos o en cuanto las veamos doraditas las sacamos. Esto significa que hay que vigilar! Cada horno tiene su personalidad.

Las colocamos en una rejilla y les espolvoreamos por encima la mezcla de azúcar glas y canela. Ya están listas para triunfar!

Con esta receta nos podemos hacer una idea de uno de los conceptos de la cocina árabe: comer sin tener que preocuparte de nada, ni quitar huesitos, ni tener que andar cortando ni ná. Sólo comer y charlar. Ainsh, que bonico!

4 pensamientos en “Breuas morunas

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