Patatas con aliño de Martini

Una ensalada de patatas con el aliciente del Martini, y que se puede preparar con antelación. Una receta que a mi adorada Dorothy Parker le hubiera hecho tilín, pero que mucho tilín!

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Ingredientes (para 3 ó 4 personas)

  • 9 patatas medianas
  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 tallo de apio
  • 1 limón

Para la vinagreta

  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo (prensado o troceado muy pequeño)
  • 1 yema de huevo (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de Martini blanco (o cualquier otro vermouth o vino blanco seco)
  • sal y pimienta

En una olla con agua y un poco de sal, cocemos las patatas con su piel. El tiempo dependerá del tipo y tamaño de las patatas. Cuando al pincharlas notemos que ya están, las sacamos. Las pelamos, probablemente abrasándonos los dedos, pero ánimo que el sacrificio valdrá la pena.

Troceamos las cebollas en rodajas, y el tallo de apio en cuadraditos pequeños.

También podemos ir preparando la vinagreta.

En un cuenco, ponemos el vinagre, el ajo prensado, la mostaza de Dijon y la yema de huevo. Revolvemos con unas varillas o un tenedor. Ahora añadimos poco a poco el aceite y vamos batiendo con energía, así emulsionará correctamente.

Las alcaparras bien escurridas (secamos un poco con papel absorbente) las incorporamos a la vinagreta.

Por último, añadimos el Martini y removemos.

Colocamos en una ensaladera las patatas aún calientes y troceadas en cuatro partes, rallamos el limón por encima y las rociamos con el zumo de medio limón. Incorporamos las cebollas y el apio, vertemos por encima un poco más de la mitad de la vinagreta, el resto lo ponemos en una salsera.

Esta ensalada está rica tanto en caliente como en frío. Si optamos por prepararla con antelación, pues… lógica aplastante: la guardamos en la nevera.

Y ya como final de traca, si por casualidad nos ha tocado un pellizco en la lotería, ponemos trozos de langosta cocida y peladita… es demasiado!. Aunque una latita de cangrejo real tampoco molesta, te ahorras el tinglado de comprar, cocer y pelar una langosta.  Esto ya es ponerse en plan imperial!

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2 pensamientos en “Patatas con aliño de Martini

  1. Coñe… esta la tengo que probar..!!
    ahora verás cuando asalte el minibar de mi señora madre
    la voy a dejar con las patas colgando .. por cierto ..
    ¿que pasa, que están tan buenas que te has comido
    la foto de portada o ke ?

    Le gusta a 1 persona

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