Secreto, secreto… pero que sea ibérico. Estamos hablando de una parte del cerdo que se encuentra entre la paletilla y la panceta y que nos va a permitir hacer un arroz para lucirse sin tener que hacer muchas filigranas, de … Sigue leyendo
Vamos a cocinar un poquito de lechón. Así como quien no quiere la cosa nos podemos dar un pequeño festín y sin matarnos a trabajar, es el horno el que se ocupa del follón. Eso sí, hemos de leer bien … Sigue leyendo
Para momentos de apuro o por puro placer. Habiendo en la despensa un bote de bonito del Norte al natural o en aceite, pimiento verde, tomate, cebolla, ajo, perejil y romero, vaya! lo normal en cualquier cocina. La comida estará … Sigue leyendo
Adaptación de una receta que en la zona de la Vall d’Arán se guisaba cuando el pescado fresco no llegaba hasta allí, pero no por ello se renunciaba a elaborar un arroz de los que llaman mar y montaña, porque … Sigue leyendo
Esta receta era la preferida del crítico gastronómico Craig Claiborne que durante treinta años escribió en el New York Times y sus opiniones podían llegar a encumbrar o mandar al limbo a restaurantes y chefs. El toque final de esta … Sigue leyendo
Ayy, ayy ay! esto va a ser una «perdizión». Más feliz que una perdiz! Marear la perdiz. Cuesta de las Perdices. A perdiz por barba. El conejo y la perdiz tienen un mismo perejil. Ojo de perdiz. Mejor perdiz en … Sigue leyendo
Buon giorno! o Buona sera!. Me he dejado seducir por la repostería italiana. Tenía ganas de hacer estos cannoli siciliani desde hace tiempo. Mas aún después de haberlos probado en un restaurante de Barcelona. Ese día el repostero debía de … Sigue leyendo
Tarta de queso, pastel de queso, cheesecake, llámalo como quieras. Ya sabemos que hay mil recetas de este clásico. La que más me gusta es la de una cocinera de renombre: Carme Ruscalleda. Es un pastel ligero, no lleva base … Sigue leyendo
Una sopa que viene cosechando un éxito total. Todo gracias a las verduras frescas envasadas en bolsa, esas que desde hace tiempo encontramos en casi todos los supermercados. Abres la bolsa, todas las verduritas limpias, cortadas en juliana y listas para … Sigue leyendo
Parece una contradicción pero resulta que, lo que le quitaron al bacalao por un lado, aquí se trata de devolvérselo muy mejorado. Y además con unas manzanas que cuadran el plato. Ingredientes (para 4 personas) 800 grs. de bacalao desalado, … Sigue leyendo
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